Bombe fritte con crema
5 ricette
Bavarese con glassa al cioccolato bianco
ingredienti
persone
6
Latte intero
250 grammi
Zucchero bianco
70 grammi
Uovo, tuorlo
100 grammi
Colla di pesce
10 grammi
Vanillina
1 bustina
Cioccolato bianco
250 grammi
Panna da montare
250 grammi
Dolci da Italia - Toscana
Bavarese con glassa al cioccolato bianco
Bavarese con glassa al cioccolato bianco
pronta in
24 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
un dolce fresco al palato, tipicamente estivo ma non solo, da provare!
preparazione
step 1
1.Iniziate mescolando le uova con lo zucchero e la vanillina . 2.In un pentolino portate a bollore il latte.
step 2
3. Tritare finemente il cioccolato bianco , mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda .
step 3
4. Aggiungere il latte caldo al composto di uova e mescolare .
step 4
5.Unire il cioccolato e la colla di pesce al composto ancora caldo e mescolare bene finchè il cioccolato si sciolga tutto e diventa una crema liscia .
step 5
6. Montare la panna a neve e incorporarla delicatamente al composto di crema fatta precedentemente raffreddare e rassodare in frigo per almeno quattro o cinque ore .
step 6
7. Versare il tutto in stampini e far rassodare .
step 7
PER LA GLASSA: 170 gr. cioccolato bianco, 100 gr di panna fresca , 25 gr glucosio, 16 gr burro
step 8
Portare a sfiorare il bollore la panna con il glucosio togliere dal fuoco e versarlo sopra il cioccolato bianco fatto sciogliere a bagnomaria , girare il tutto e aggiungere il burro , girare bene e portare la glassa a
step 9
una temperatura di 35 / 40 gr° per versarla sopra la bavarese freddissima di almeno 12 ore .
step 10
BUON APPETITO !!!
