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Bavarese con glassa al cioccolato bianco

ingredienti

persone

6

Latte intero

250 grammi

Zucchero bianco

70 grammi

Uovo, tuorlo

100 grammi

Colla di pesce

10 grammi

Vanillina

1 bustina

Cioccolato bianco

250 grammi

Panna da montare

250 grammi

Dolci da Italia - Toscana

Bavarese con glassa al cioccolato bianco

Bavarese con glassa al cioccolato bianco

con uova con pesce con lattosio

pronta in

24 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Bavarese con glassa al cioccolato bianco

un dolce fresco al palato, tipicamente estivo ma non solo, da provare!

Bavarese con glassa al cioccolato bianco step 1

step 1

1.Iniziate mescolando le uova con lo zucchero e la vanillina . 2.In un pentolino portate a bollore il latte.

Bavarese con glassa al cioccolato bianco step 2

step 2

3. Tritare finemente il cioccolato bianco , mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda .

Bavarese con glassa al cioccolato bianco step 3

step 3

4. Aggiungere il latte caldo al composto di uova e mescolare .

Bavarese con glassa al cioccolato bianco step 4

step 4

5.Unire il cioccolato e la colla di pesce al composto ancora caldo e mescolare bene finchè il cioccolato si sciolga tutto e diventa una crema liscia .

Bavarese con glassa al cioccolato bianco step 5

step 5

6. Montare la panna a neve e incorporarla delicatamente al composto di crema fatta precedentemente raffreddare e rassodare in frigo per almeno quattro o cinque ore .

Bavarese con glassa al cioccolato bianco step 6

step 6

7. Versare il tutto in stampini e far rassodare .

Bavarese con glassa al cioccolato bianco step 7

step 7

PER LA GLASSA: 170 gr. cioccolato bianco, 100 gr di panna fresca , 25 gr glucosio, 16 gr burro

Bavarese con glassa al cioccolato bianco step 8

step 8

Portare a sfiorare il bollore la panna con il glucosio togliere dal fuoco e versarlo sopra il cioccolato bianco fatto sciogliere a bagnomaria , girare il tutto e aggiungere il burro , girare bene e portare la glassa a

Bavarese con glassa al cioccolato bianco step 9

step 9

una temperatura di 35 / 40 gr° per versarla sopra la bavarese freddissima di almeno 12 ore .

Bavarese con glassa al cioccolato bianco step 10

step 10

BUON APPETITO !!!

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