Pastiera salata
Antipasti da Italia
Bignè al salmone con fonduta di stracchino e semi di papavero
Bignè al salmone con fonduta di stracchino e semi di papavero
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Per un antipasto sfizioso e delicato e se come noi adorate il salmone, perchè non provare questi bignè al salmone, arricchiti dai semi di papavero? Perfetti da servire come antipasto per il pranzo di Natale, farete un figurone!
preparazione
step 1
Preparare i bignè: in una pentola capiente, versare lacqua, il sale ed il burro e non appena lacqua inizierà a bollire spegnere il fuoco. Aggiungere la farina e mescolare velocemente in modo che non si formino grumi.
step 2
Riaccendere il fuoco e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti della pentola. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
step 3
Nel frattempo in una ciotola, sbattere le uova e aggiungerle poco per volta al composto di farina. Inserire il composto in una sac à poche e su una teglia ricoperta di carta forno,
step 4
formare tanti piccoli bignè ben distanziati tra loro della dimensione di una noce. Infornare a 180° per 20 minuti circa.
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step 5
Mentre i bignè si raffreddano, preparare la mousse di salmone (conservatene 50 gr per guarnire) inserendo nel frullatore il salmone a piccoli pezzi, la ricotta, sale pepe e aneto.
step 6
In una ciotola a parte montare la panna fresca. Incorporare il composto di ricotta e salmone, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso lalto per non far smontare la panna.
step 7
Inserire il composto in una sac à poche o siringa per dolci e farcire linterno di ciascun bignè. Posizionarli su un piatto da portata.
step 8
Fatto ciò, sciogliere in un pentolino lo stracchino, fate intiepidire e versare la crema di stracchino sopra i nostri bignè al salmone.
step 9
Spolverizzate con semi di papavero e qualche pezzetto di salmone. Buon appetito!