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Bignè alla crema

ingredienti

persone

5

Sale iodato

1 pizzico

Limoni

2 grammi

Zucchero bianco

200 grammi

Latte scremato

500 mL

Farina di frumento tipo 0

230 grammi

Uova

5 unità

Cioccolato fondente, senza latte

80 grammi

Margarina

100 grammi

Granella di pistacchio

10 grammi

Acqua

250 mL

Dolci da Italia

Bignè alla crema

Bignè alla crema

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Bignè alla crema

Ricetta originale dei classici bignè alla crema!

Bignè alla crema step 1

step 1

Iniziamo con la pasta choux. Sciogliere la margarina con 50 gr di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere l'acqua.

Bignè alla crema step 2

step 2

Quando bolle aggiungere 150 gr di farina setacciata e mescolare fino a che l'impasto ottenuto non si stacca dal tegame.

Bignè alla crema step 3

step 3

Lasciar raffreddare e aggiungere 3 uova, una per volta, facendo attenzione ad amalgamarli bene UNO PER VOLTA.

Bignè alla crema step 4

step 4

Formare i bignè della misura preferita con una sac a poche su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180 gradi per circa 20 min. Sfornare e lasciar raffreddare

Bignè alla crema step 5

step 5

Prepare ora la crema pasticciera: scaladare in un pentolino il latte con la scorza di un limone.

Bignè alla crema step 6

step 6

A parte in una ciotola montare le 2 uova con il resto dello zucchero, quindi aggiungere un pizzico di sale e la farina. Il composto deve essere ben montato.

Bignè alla crema step 7

step 7

Aggiungerlo ora al latte bollito e filtrato. Mescolare energicamente a fiamma bassa.

Bignè alla crema step 8

step 8

Una volta che la crema si è addensata, lasciarla raffreddare.

Bignè alla crema step 9

step 9

Farcire i bignè con l'aiuto di una sac a poche e, dopo aver sciolto il cioccolato fondente a bagnomaria, decorare.

Bignè alla crema step 10

step 10

Noi abbiamo decorato in superficie con la granella di nocciola ma potete farlo anche con quella di pistacchi o come più preferite.

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