Scaccia con fave verdi e ricotta
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Biscotti salati ai pomodori secchi!
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 00
150 grammi
Burro
80 grammi
Pomodori secchi, sott'olio
30 grammi
Parmigiano grattugiato
50 grammi
Acqua
30 grammi
Sale
1 pizzico
Antipasti da Italia
Biscotti salati ai pomodori secchi!
Biscotti salati ai pomodori secchi!
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Aperitivo veloce e sfizioso!
preparazione
step 1
Raduniamo nella ciotola la farina ed il burro freddo a pezzetti. Aiutandoci con una forchetta o con le dita, lavoriamo il burro con la farina, sino ad avere un composto pieno di piccole briciole di burro.
step 2
Se usiamo le mani, sbricioliamo il burro con la farina usando i polpastrelli. Aggiungiamo il sale ed il grana grattugiato.
step 3
Se usate i pomodori secchi sotto sale, laviamoli così da togliere l’eccesso di sapidità e tamponiamo bene con un foglio di carta assorbente. Ho usato quelli sott’olio e mi son limitata a scolarli ed asciugarli dall’olio in eccesso, così che non rendessero l’impasto troppo umido.
step 4
Tagliamoli a pezzettini ed incorporiamo al composto di burro e farina. Aggiungiamo l’acqua poco per volta, impastando velocemente sino ad ottenere un panetto compatto. Non lavoriamo troppo l’impasto a questo punto altrimenti scaldiamo il burro che rischia di sciogliersi.
step 5
Creiamo un panetto (io per far prima ne ho fatto due) che avvolgiamo nella pellicola trasparente e sistemiamo in frigo per una mezz’ora. Dopo il riposo, stendiamo con il mattarello sul piano leggermente infarinato ad uno spessore di meno di mezzo centimetro, tagliando i biscotti.
step 6
Impastiamo i rimasugli, stendiamo e ritagliamo, sino ad esaurimento dell’impasto. Sistemiamo in una teglia foderata con carta forno e inforniamo a 200° per circa 20 minuti.
step 7
Controlliamo che siano ben dorati e lasciamo raffreddare su una gratella prima di mangiarli! Attenzione a come li maneggiamo quando sono caldi, sono molto delicati!
