Crema di peperoni
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Bocconcini di pollo in salsa citronette
ingredienti
persone
4
Bocconcini di pollo
300 grammi
Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti
2 unità
Peperoni rossi
1 unità
Peperoni gialli
2 unità
Limoni
4 unità
Carote
3 unità
Sedano
3 gambi
Pomodori rossi
4 unità
Basilico
4 foglie
Olio extravergine di oliva
q.b.
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Bocconcini di pollo in salsa citronette
Bocconcini di pollo in salsa citronette
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pollo con verdure à la julienne e salsa citronette
preparazione
step 1
Lavate i peperoni, tagliateli in quarti, togliete il bianco e i semi, pelateli e tagliateli à la julienne.
step 2
Nel frattempo, mettete a bollire una casseruola di acqua, quindi spremete i limoni e con metà del succo acidulate l'acqua. Sbollentate i peperoni per 5 minuti, scolateli usando un colino a rete.
step 3
Lavate e pelate le carote, lavate il sedano e tagliate entrambi à la julienne, sbollentate per circa 10 minuti nell'acqua acidulata in bollore.
step 4
Nello stesso momento sbollentate per 2 minuti anche i pomodori, pelati e senza semi. Tagliateli in modo da ottenere dei petali e mettete da parte. Scolate anche le carote e il sedano e mettete da parte.
step 5
Scaldate il forno a 220° circa e infornate i bocconcini di pollo per circa 20 minuti. Tagliate la cipolla a filangè e fatela dorare con l'olio a fuoco piuttosto lento, quindi unite tutte le verdure sbollentate.
step 6
Salate quanto basta e spadellate per 5 minuti circa. Nel frattempo preparate la salsa citronette emulsionando nel mixer l'olio e il succo di limone restante.
step 7
Disponete i bocconcini nel piatto con le verdure, condite con la salsa citronette e guarnite con foglie di basilico fresco.
