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Braciole di cavallo alla pugliese

ingredienti

persone

4

Cavallo

8 fette

Pecorino

50 grammi

Cipolla

1 unità

Vino rosso

1 bicchiere

Sedano

8 foglie

Olio extravergine di oliva

q.b.

Aglio

2 spicchi

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Prezzemolo

q.b.

Secondi Piatti da Italia - Puglia

Braciole di cavallo alla pugliese

Braciole di cavallo alla pugliese

con carne con lattosio ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Braciole di cavallo alla pugliese

Uno dei piatti tradizionali della domenica in Puglia sono le Braciole di cavallo!

Braciole di cavallo alla pugliese step 1

step 1

Spianare la carne col batticarne e disponetevi sopra una fogliolina di sedano, una fettina di cipolla, un pò di aglio tritato, un'abbondante macinata di pepe, un pizzico di sale; sistematevi sopra qualche foglia di prezzemolo e al centro una spolverata di formaggio grattuggiato.

Braciole di cavallo alla pugliese step 2

step 2

Fate scaldare in una padella dai bordi piuttosto alti, l'olio con la cipolla affettata; quando è appassita, unite la carne e fatela rosolare bene da tutte le parti a fuoco medio.

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Braciole di cavallo alla pugliese step 3

step 3

A questo punto unire un pò di vino rosso, farlo evaporare ed unire la passata di pomodoro che non dovrà essere troppo densa.

Braciole di cavallo alla pugliese step 4

step 4

Salate, pepate e cuocere il tutto per circa un'ora. Se il sugo dovesse addensarsi troppo in cottura unire ogni tanto dell'acqua.

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