Il panettone!
di
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Brioche all' acqua
ingredienti
persone
6
Farina di manitoba
150 grammi
Farina di frumento tipo 00
100 grammi
Zucchero bianco
60 grammi
Acqua
125 mL
Olio di semi di mais
30 grammi
Lievito di birra fresco
3 grammi
Vaniglia, estratto
2 grammi
Miele
1 cucchiaino
Buccia di arancia grattugiata
2 cucchiaini
Buccia di limone grattugiata
2 cucchiaini
Rum
1 cucchiaio
Latte intero
2 cucchiai
Prodotti da forno da Italia
Brioche all' acqua
Brioche all' acqua
pronta in
10 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Brioche senza uova nè burro , ma tanto buoneeeeee
preparazione
step 1
Versate in una piccola ciotola il miele, il rum, la buccia degli agrumi grattugiata ,e fateli riposare minimo un paio di ore
step 2
Preparate un lievitino con 45 gr di acqua presa dal totale e 50 gr di farina presa dal totale delle farine miscelate insieme, create un impasto compatto e cremoso copritelo con della pellicola e mettetelo a lievitare
step 3
Quando il lievitino ha raddoppiato , unitelo alla rimanete farina e zucchero , aggiungete la restante acqua ed impastate con il gancio della planetaria , aggiungete il mix di aromi e proseguite ad incordare
step 4
Aggiungete l olio versandolo a filo sull impasto fino a farlo assorbire completamente, ponete a lievitare nel forno spento per 3, 4 ore ...
step 5
Riprendete l impasto e tagliate 6 pezzi da 75 gr l uno formate delle palline pirlandole e mettetele a lievitare fino al raddoppio in forno spento
step 6
Accendete il forno e spennellate le brioche con latte e cospargetele di zucchero semolato , infornate per 12 minuti a 180 gradi
