Tagliatelle multicolori al sugo fresco
10 ricette
Bruchetti miglio e zucchine
ingredienti
persone
1
Flan di zucchine Magie della Natura
85 grammi
Ricotta
3 cucchiai
Basilico
5 foglie
Carote
2 unità
Fagiolini
20 grammi
Olive nere
1 cucchiaio
Formaggio svizzero
20 grammi
Olio di semi di girasole, per frittura
1 bicchiere
Erba cipollina
q.b.
Pangrattato
q.b.
Farina di frumento tipo 0
2 cucchiai
Uova
1 unità
Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
Acqua
150 mL
Miglio
50 grammi
Secondi Piatti da Italia
Bruchetti miglio e zucchine
Bruchetti miglio e zucchine
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta originale e creativa con flan di zucchine. Ricetta di Alessia Faltoni del blog Menta Piperita
preparazione
step 1
Fate cuocere il miglio decorticato in acqua leggermente salata e con coperchio fino a che l’acqua non sarà stata integralmente assorbita.
step 2
Lasciate riposare in pentola senza sollevare il coperchio per una decina di minuti. Mantecate il miglio con il formaggio grattugiato e con il flan alle zucchine. Lasciate raffreddare.
step 3
Realizzate con l’impasto delle palline che passerete nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato (che avrete aromatizzato con un trito di erba cipollina).
step 4
Friggete le polpettine così ottenute in olio bollente fino a doratura (basteranno un paio di minuti al massimo).
step 5
Se desiderate evitare la frittura, allineate le polpette all’interno di una pirofila spennellata con olio d’oliva e infornatele in forno già caldo a 180°C per 10/15 minuti.
step 6
Per decorare: Sbollentate i fagiolini verdi e passateli in acqua fredda e ghiaccio affinché non perdano il loro bel colore brillante.
step 7
Lavate e pelate una carota, tagliatela a rondelle e incidete ogni rondella con un coltellino in modo da ottenere dei fiorellini simili a tulipani (vedete foto).
step 8
Decorate la parte bassa del piatto con i fagiolini sbollentati e i fiorellini di carota (utilizzando fili di erba cipollina come steli cui unirete piccole foglioline di basilico) e ricreate così un bel giardino
step 9
Unite le polpette 3 a 3
step 10
Realizzate zampe e antenne dei vostri bruchetti con i salatini stick. Se avete dello spago da cucina, annodate un fiocchettino che posizionerete sul capo del bruchetto femmina.
step 11
Realizzate gli occhi dei bruchetti con dischetti di formaggio e pezzetti di olive. In cielo, aiutandovi con un sac a poche, disegnate infine un paio di belle nuvolette bianche con la ricotta o la robiola.
