Scaccia con fave verdi e ricotta
36 ricette
Bucatini cacio e pepe con carciofi
ingredienti
persone
4
Bucatini
320 grammi
Carciofi
5 unità
Pecorino
100 grammi
Aglio
1 spicchio
Pepe nero
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Primi Piatti da Italia - Sicilia
Bucatini cacio e pepe con carciofi
Bucatini cacio e pepe con carciofi
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Insieme alla carbonara e all'amatriciana, la pasta cacio e pepe è uno dei piatti più conosciuti ed apprezzati della cucina romana. In questa versione, i carciofi arricchiscono il condimento e conferiscono dolcezza e colore: è un'alternativa perfetta per chi ama sperimentare in cucina, scoprire nuovi sapori e portare in tavola piatti semplici ma saporiti.
preparazione
step 1
Pulire i carciofi, quindi rimuovere il fieno nella parte centrale e ridurla a spicchi. Immergere questi ultimi in una ciotola colma di acqua e succo di limone.
step 2
Mondare l'aglio e farlo soffriggere in un tegame con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi scolati e farli insaporire. Regolare di sale e proseguire la cottura per 10 minuti con il tegame coperto.
step 3
Lessare i bucatini e nel frattempo grattugiare il pecorino, riducendone una piccola parte a scaglie. Scolare i bucatini tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura.
step 4
Versarli in una terrina ed unire un po' di acqua di cottura, il pecorino grattugiato e i carciofi.
step 5
Mescolare accuratamente per far amalgamare tutti gli ingredienti e completare con le scaglie di pecorino e abbondante pepe nero.
