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Bucatini cacio e pepe con carciofi

ingredienti

persone

4

Bucatini

320 grammi

Carciofi

5 unità

Pecorino

100 grammi

Aglio

1 spicchio

Pepe nero

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia - Sicilia

Bucatini cacio e pepe con carciofi

Bucatini cacio e pepe con carciofi

vegetariano con glutine con lattosio ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Bucatini cacio e pepe con carciofi

Insieme alla carbonara e all'amatriciana, la pasta cacio e pepe è uno dei piatti più conosciuti ed apprezzati della cucina romana. In questa versione, i carciofi arricchiscono il condimento e conferiscono dolcezza e colore: è un'alternativa perfetta per chi ama sperimentare in cucina, scoprire nuovi sapori e portare in tavola piatti semplici ma saporiti.

Bucatini cacio e pepe con carciofi step 1

step 1

Pulire i carciofi, quindi rimuovere il fieno nella parte centrale e ridurla a spicchi. Immergere questi ultimi in una ciotola colma di acqua e succo di limone.

Bucatini cacio e pepe con carciofi step 2

step 2

Mondare l'aglio e farlo soffriggere in un tegame con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi scolati e farli insaporire. Regolare di sale e proseguire la cottura per 10 minuti con il tegame coperto.

Bucatini cacio e pepe con carciofi step 3

step 3

Lessare i bucatini e nel frattempo grattugiare il pecorino, riducendone una piccola parte a scaglie. Scolare i bucatini tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura.

Bucatini cacio e pepe con carciofi step 4

step 4

Versarli in una terrina ed unire un po' di acqua di cottura, il pecorino grattugiato e i carciofi.

Bucatini cacio e pepe con carciofi step 5

step 5

Mescolare accuratamente per far amalgamare tutti gli ingredienti e completare con le scaglie di pecorino e abbondante pepe nero.

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