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Antipasti da Italia
Budini di ricotta con pesto di pomodori
Budini di ricotta con pesto di pomodori
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un insolito antipasto dove il sapore dolce e delicato della ricotta si sposa a meraviglia con il gusto deciso dei pomodori secchi.
preparazione
step 1
Scalda il forno a 180 gradi e metti le mandorle a tostare per pochi minuti. Sforna le mandorle e lasciale raffreddare. Mantieni il forno a temperatura.
step 2
Inserisci nella brocca del mixer la ricotta, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, luovo intero e gli albumi. Frulla il tutto fino a ottenere un composto cremoso.
step 3
Suddividi il composto in 4 stampini da budino rivestiti con carta da forno oppure imburrati e spolverati di farina e pan grattato.
step 4
Poni gli stampini in una pirofila con dellacqua tiepida e fai cuocere i budini a bagnomaria in forno a 180 gradi per 25 minuti. Nel frattempo frulla insieme i pomodori, laglio, le mandorle e le olive.
step 5
Aggiungi a filo lolio fino ad ottenere una salsa cremosa. Sforna i budini di ricotta e servi con un cucchiaio di pesto.