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Burger di barbabietola rossa, quinoa e ceci

ingredienti

persone

5

Barbabietole rosse

1 unità

Ceci precotti

100 grammi

Quinoa

100 grammi

Senape

1 cucchiaio

Cipolla in polvere

1 cucchiaino

Pangrattato

3 cucchiai

Sale

q.b.

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Burger di barbabietola rossa, quinoa e ceci

Burger di barbabietola rossa, quinoa e ceci

vegano con glutine

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Burger di barbabietola rossa, quinoa e ceci

Preparare i burger a casa permette di guadagnare in colore e varietà. Questa volta vi propongo la mia versione con barbabietola rossa, quinoa e ceci.

Burger di barbabietola rossa, quinoa e ceci step 1

step 1

Per prima cosa sciacqua per bene la quinoa e lessala in acqua salata. Per fare prima, io la cuocio per assorbimento mettendo in un pentolino la quinoa e coprendola con acqua pari al doppio del suo volume. Metto il coperchio e porto tutto quanto sul fuoco.

Burger di barbabietola rossa, quinoa e ceci step 2

step 2

Abbasso la fiamma quando l'acqua raggiunge il bollore e continuo a cuocere senza mai mescolare finché l'acqua non è stata completamente assorbita. In genere occorrono una ventina di minuti.

Burger di barbabietola rossa, quinoa e ceci step 3

step 3

Una volta pronta la quinoa, lasciala intiepidire. Nel frattempo versa nel mixer la barbietola tagliata a pezzi, i ceci, la senape e la cipolla. Frulla il tutto in modo da ottenere una crema omogenea e densa. Se però dovesse servire, aggiungi poca acqua.

Burger di barbabietola rossa, quinoa e ceci step 4

step 4

Trasferisci in una ciotola la crema di ceci e barbabietola, quindi aggiungi la quinoa e regola di sale. Mescola e aggiusta la consistenza con il pangrattato in modo da ottenere un composto malleabile.

Burger di barbabietola rossa, quinoa e ceci step 5

step 5

Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti, quindi forma i burger e cuocili in padella 8 minuti per lato.

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