Scaccia con fave verdi e ricotta
Secondi Piatti da Italia
Burger di lenticchie rosse e semi di lino
Burger di lenticchie rosse e semi di lino
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un morbido burger di legumi racchiuso tra due fette di pane integrale fatto in casa o semplicemente accompagnato da un contorno di patate o insalata verde: queste sono le cose che piacciono a me!
preparazione
step 1
In un piccolo contenitore fate riposare i semi di lino con 50 ml di acqua per circa 15 minuti. Poi frullate il tutto sino ad ottenere un composto gelatinoso ed omogeneo. Lessate quindi le lenticchie rosse in acqua salata con un pezzetto di alga kombu.
step 2
L’alga servirà a rendere più digeribile il legume. Nel frattempo ammorbidite in acqua tiepida i funghi shiitake per almeno 30 minuti. Al termine strizzateli e tagliateli a listarelle avendo cura di eliminare i gambi troppo coriacei.
step 3
In un wok scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e aggiungeteci i funghi appena tagliati. Cuocete per circa 10-15 minuti fino a quando non saranno teneri, aggiungendo un goccio di acqua, se necessario.
step 4
Frullate il tofu con le lenticchie lessate, poi versate il tutto in una ciotola capiente e aggiungete i semi di lino, i funghi shiitake, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Amalgamate sino ad ottenere un composto che possiate lavorare con le mani.
step 5
Lavorate l’impasto e con le mani formate dei burger. Passateli nella farina di riso, disponeteli su una leccarda ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C, nel forno statico, per circa 15 minuti per lato, sino a doratura.
step 6
Al termine accendete il grill e lasciate i burger a dorare per altri 5 minuti o sino a quando non avranno acquisito una bella doratura. I vostri burger sono pronti!
step 7
Potete servirli dentro un panico condito con foglie di lattuga, pomodori e maionese vegana oppure semplicemente come un secondo da accompagnare con un contorno. Buon appetito!