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Calamarata pachino pesce spada

ingredienti

persone

4

Alici o acciughe

3 filetti

Prezzemolo

4 cucchiaini

Vino bianco da tavola

2 cucchiai

Tortiglioni

400 grammi

Pomodori maturi

300 grammi

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Sale iodato

2 pizzichi

Pepe

1 cucchiaino

Pesce spada

280 grammi

Primi Piatti da Italia

Calamarata pachino pesce spada

Calamarata pachino pesce spada

con glutine con pesce fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

17 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Calamarata pachino pesce spada

Primo piatto spettacolare

Calamarata pachino pesce spada step 1

step 1

In un'ampia padellaccia inserite l'olio extra vergine con aglio precedentemente tritato finemente. Lavate le acciughe, inseritele dunque nella mistura, permettendole di sciogliersi, ma con scioglievolezza.

Calamarata pachino pesce spada step 2

step 2

Tagliate in cubotti i pomodorini prima di gettarli in padella, cuoceteli a fuoco vivo per 45 minuti. I Pachino sono il gold standard, ripagheranno la fiducia trasformandosi in un delizioso sughetto. Dosate il sale però!

Calamarata pachino pesce spada step 3

step 3

Unite dunque il pesce spada tagliato a cubetti, entrato nel mare sugo dovrà saltare come quando era in vita. L'obiettivo è farlo cuocere senza disfarlo, di modo da non alterarne le caratteristiche.

Calamarata pachino pesce spada step 4

step 4

Sfumate con un goccio di vino bianco un paio di cucchiai di qualsivoglia vino bianco da tavola, no tavernello e dosate di pepe, è possibile unirvi il prezzemolo tritato qualora non si desideri crudo post impiattamento.

Calamarata pachino pesce spada step 5

step 5

Per quanto concerne la pasta, è consigliabile la Calamarata per ovvi motivi,se trafilata al bronzo ancora meglio. E' possibile sostituirla con altri tipi di pasta grossa: Paccheri, Tortiglioni, Lumaconi, Conchiglioni,ecc

Calamarata pachino pesce spada step 6

step 6

Servita in tavola, consigliamo di dirigersi verso i commensali con andamento pomposo ed ufficiale. Consigliamo anche uno sfondo musicale con la mitica Eye of the tiger dei mitici Survivor.

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