Arancini di pesce con zafferano
Secondi Piatti da Italia
Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano
Calamari ripieni su salsa di pomodorini all'origano
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta ricca di gusto e semplice da preparare
preparazione
step 1
Pulire i calamari tenendo separate le sacche dai tentacoli, tritare con un coltello tutti i tentacoli.
step 2
Tritare i pomodori secchi e poi il prezzemolo.
step 3
In una padella mettere olio e i filetti d’acciuga, uno spicchio d’aglio vestito, quando i filetti saranno sciolti, aggiungere i tentacoli tritati, farli cuocere per 5 min, aggiungere un po’ di vino bianco e far sfumare
step 4
Mettere in ammollo in acqua il pane a fette, strizzare con le mani e sminuzzarle insieme ai tentacoli, rigirare bene.
step 5
Togliere l’aglio vestito, mettere il composto in una terrina e far raffreddare, aggiungere poi il prezzemolo tritato, le uova, i pomodori secchi tritati, qualche foglia di basilico sminuzzata.
step 6
Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungere la ricotta, mescolare bene, aggiungere il sale e il pepe e mettere in un sac-a-poche
step 7
Riempire i calamari per e chiudere utilizzando uno stuzzicadenti
step 8
In una padella mettere olio, uno spicchio d’aglio vestito ed i calamari, far rosolare a fuoco dolce, sfumare con il resto del vino bianco, girarli rosolarli anche da questa parte
step 9
aggiungere 200 g di pomodorini freschi o passata di pomodoro, insaporire con sale e origano o spezie a piacere e coprirli con un coperchio, a seconda delle dimensioni
step 10
la cottura dei calamari può variare per calamari piccoli la cottura sarà di 10-15 minuti, per calamari grandi almeno 20-25.