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Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane

ingredienti

persone

4

Friggitelli

10 unità

Melanzane

1 unità

Olio di semi vari, per frittura

1 litro

Pomodori ciliegini

20 unità

Cipolla

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Secondi Piatti da Italia - Puglia

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane

vegano con frutta a guscio fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane

Le ricette di famiglia credo siano le ricette più preziose: è come immergersi in un mondo di sapori, di ricordi. Per questo..oggi vi parlo di una ricetta davvero squisita che è della mia famiglia: la Caponata con peperoni friggitelli e melanzane!

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane step 1

step 1

Lavate e tagliate le melanzane a pezzetti o a fette..

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane step 2

step 2

Lavate ed asciugate i friggitelli.

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane step 3

step 3

Con un coltellino, tagliate intorno al picciolo ed eliminatelo.

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane step 4

step 4

Private i cornetti dei semi contenuti all'interno.

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane step 5

step 5

Sciacquateli sotto l'acqua e fateli asciugare per bene. Attenzione: quest'operazione è cruciale: è molto importante far asciugare i peperoni molto bene per evitare schizzi di olio bollente una volta che si butteranno in padella.

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane step 6

step 6

Versate in una padella abbondante olio di semi, buttate i peperoni pochi alla volta e coprite col coperchio immediatamente! Girate di volta in volta e richiudete il coperchio.

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane step 7

step 7

Solo quando notate che i friggitelli sono ormai cotti (diventano di colore scuro con la pelle leggermente abbrustolita) scoperchiate, scolateli e posateli su carta cucina per far perdere loro l'olio in eccesso.

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane step 8

step 8

Fate lo stesso procedimento con le melanzane: Friggetele e poi, una volta cotte, scolare dall'olio in eccesso e far riposare su carta cucina.

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane step 9

step 9

Mentre peperoni e melanzane s’asciugano affettate la cipolla.

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane step 10

step 10

Prendete una nuova padella e, con un pochino di olio evo, fate rosolare la cipolla.

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane step 11

step 11

Quando la cipolla inizia ad appassire, aggiungete i pomodorini tagliati e un bicchiere d’acqua e cuocete con la fiamma al minimo.

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane step 12

step 12

Dopo qualche minuto, unite melanzane e peperoni, mescolate bene, aggiustate di sale, pepe o peperoncino lasciate insaporire una decina di minuti, poi spegnete e lasciate freddare.

Caponata Con Peperoni Friggitelli E Melanzane step 13

step 13

Servite questa ricetta a temperatura ambiente.

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