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Caponata di cous cous

ingredienti

persone

4

Couscous integrale

250 grammi

Peperoni gialli

1 unità

Melanzane tonde

300 grammi

Peperoni rossi

1 unità

Zucchine

2 unità

Sedano

2 gambi

Cipolle dolci

1 unità

Zucchero di canna

2 cucchiai

Aceto di mele

3 cucchiai

Polpa di pomodoro

300 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Primi Piatti da Italia

Caponata di cous cous

Caponata di cous cous

vegano con glutine ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Caponata di cous cous

Primo piatto gustoso sia caldo che freddo!

Caponata di cous cous step 1

step 1

Sbucciare le verdure e tagliarle a piccoli dadini. Mettere un tegame a riscaldare con un filo d'olio e aggiungere le verdure. Lasciar cuocere per 15 minuti a fuoco lento avendo cura di mescolare ogni tanto.

Caponata di cous cous step 2

step 2

Nel frattempo, tritare la cipolla, tagliare il sedano e sminuzzare le olive. Una volta trascorsi i 15 minuti, togliere le verdure dal fuoco e aggiungere nello stesso tegame cipolle, sedano e olive insieme alla polpa di pomodoro. Far cuocere per 10 minuti.

Caponata di cous cous step 3

step 3

Al termine dei 10 minuti, unire le altre verdure parzialmente cotte in precedenza, salare a piacere e ultimare la cottura.

Caponata di cous cous step 4

step 4

Far bollire 500 ml di acqua e salarla leggermente. Nel frattempo, in una casseruola, mettere il cous cous e aggiungere due cucchiai di olio. Mescolare per far impregnare di olio tutto il cous cous. Una volta che l'acqua ha raggiunto il bollore, versarla sul cous cous.

Caponata di cous cous step 5

step 5

Lasciar riposare dai 5 ai 10 min finché l'acqua non risulterà tutta assorbita, dopo di chè procedere a sgranare il cous cous. Versarlo poi nel tegame con la caponata, spegnere il fuoco e mescolare per far impregnare il cous cous del condimento. Impiattare e buon appetito!

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