condividi su

Caponata estiva

ingredienti

persone

2

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

1 pizzico

Passata di pomodoro fresco, fatto in casa

100 grammi

Basilico

4 foglie

Melanzane

2 unità

Peperoni rossi

2 unità

contorni da Italia

Caponata estiva

Caponata estiva

vegano ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Caponata estiva

La mia Caponata estiva è ripresa da una classica ricetta della regione siciliana, io l'ho resa più digeribile e ho eliminato l'aceto. Una ricetta molto profumata, estiva e davvero saporita, molto semplice da realizzare.

Caponata estiva step 1

step 1

Lavate per bene le verdure, mondatele e tagliatele a tocchetti poi mettetele in una padella Wok antiaderente con un filo d'olio e fatele cuocere con coperchio a fiamma media per circa 25 min mescolando di tanto in tanto

Caponata estiva step 2

step 2

Aggiungete il passato di pomodoro e il sale e lasciate cuocere altri 5/10 minuti, servite con un paio di foglie di basilico al centro come decorazione.

Caponata estiva step 3

step 3

Per renderla ancora più gustosa potete aggiungere olive verdi e zucchine.

Loading pic