Insalata do cous cous alla menta
6 ricette
Capotouille
ingredienti
persone
2
Semi di zucca
1 cucchiaio
Timo essiccato
q.b.
Maggiorana essiccata
q.b.
Sale marino integrale
q.b.
Aceto di mele
2 cucchiai
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Olive nere denocciolate
40 grammi
Uvetta
2 cucchiai
Zucchine
1 unità
Melanzane
1 unità
Carote
1 unità
Pomodorini
15 unità
Cipolle
1 unità
Contorni da Italia
Capotouille
Capotouille
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ne’ Ratatouille Provenzale, ne’ Caponata Siciliana forse un po’ sia dell’una che dell’altra, qualche ingrediente in meno su una, qualcosa in più dell’altra, qualcosa di diverso da entrambe, per un risultato finale che assume una personalitá tutta sua
preparazione
step 1
Lavate tutta la verdura, per averla pronta da affettare al momento di utilizzo.
step 2
Versate tre cucchiai d’olio in una padella tipo wok, e ponete la fiamma al minimo.
step 3
Con l’aiuto di una mandolina affettate sottilmente la cipolla, ed aggiungetela all’olio.
step 4
Lavate i pomodorini e tagliateli in piccoli pezzi. Quindi, aggiungeteli alla cipolla, che nel frattempo avrà iniziato ad appassire. Aggiungete anche l’uvetta, e mescolate.
step 5
Tagliate la carota a quadratini uniformi, che andrete ad aggiungere alle altre verdure.
step 6
È la volta di melanzana e zucchina: anche queste vanno ridotte in piccoli quadrati e messe in padella.
step 7
Salate, mescolate bene, e a questo punto spostatevi su una fiamma media e portate avanti la cottura per circa 10minuti, con un coperchio, di modo che non si asciughi subito tutta l’umidità e le verdure si ammorbidiscano
step 8
Quando la Capotouille sarà avanti con la cottura, scoprite, aggiungete un paio di cucchiai di aceto, le erbette, e le olive tagliate a metà, e fate andare ancora qualche minuto a fiamma vivace.
step 9
Aggiustate di sapiditá, se necessario
step 10
Spegnete il fuoco, e trasferite le verdure su un piatto da portata.
step 11
Arricchite con semi di zucca, e qualche altra foglia di timo e maggiorana freschi, che oltre che aggiungere profumo, daranno anche una graziosa decorazione.
step 12
Ottima, la Capotouille, per accompagnare un cous cous, ma anche per farcire una piadina, o condire un crostone.
