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Carbonara

ingredienti

persone

2

Pepe nero

q.b.

Guanciale di maiale

100 grammi

Pecorino romano

30 grammi

Parmigiano

50 grammi

Uova

2 unità

Pasta di semola

180 grammi

Primi Piatti da Italia

Carbonara

Carbonara

con carne con glutine con uova con lattosio ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Carbonara

La vera carbonara deve essere cremosa, legata, il guanciale deve rimanere croccante e la pasta al dente. Che dire, sono pochissimi ingredienti ma usati nella maniera giusta possono creare un piatto eccezionale.

Carbonara step 1

step 1

Tagliamo il guanciale a striscione sottile e mettiamolo a rosolare in una padella ben calda senza aggiungere alcun tipo di grasso.

Carbonara step 2

step 2

Facciamolo asciugare bene in modo che rimanga croccante.

Carbonara step 3

step 3

In una ciotola sbattere bene le uova e i tuorli, aggiungere il parmigiano e il pecorino fino ad ottenere una consistenza abbastanza compatta aggiungere il pepe macinato al momento.

Carbonara step 4

step 4

Lessare la pasta in acqua bollente leggermente salata e scolarla al dente. Saltarla nella padella insieme al guanciale

Carbonara step 5

step 5

Lontano dal fuoco aggiungere le uova sbattute e mescolare bene riportare qualche secondo sul fuoco (fiamma bassissima) e servire terminando con una grattata di pepe e una spolverata di pecorino.

Carbonara step 6

step 6

Quest'ultimo passaggio è molto importante perché se la fiamma è troppo alta o la padella troppo calda, l'uovo si cuocerà dando quel brutto effetto frittata. Se è necessario potete aggiungere un po' di acqua di cottura

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