Capotouille
Primi Piatti da Italia
Carciofi ripieni di quinoa bicolor
Carciofi ripieni di quinoa bicolor
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Esistono più di cento varietà di quinoa, ma le più diffusa dalle nostre parti sono la bianca, la rossa e la nera. Abbinate sono davvero scenografiche e si prestano per scatenare la fantasia. La quinoa è ricchissima di sali minerali, vitamine e proteine ed è priva di glutine.
preparazione
step 1
Lava la quinoa e portala a bollore con il doppio del volume di acqua e il sale. Quando bolle abbassa la fiamma e lascia cuocere coperto parzialmente per 10 minuti.
step 2
Nel frattempo metti l’uvetta a bagno qualche minuto e taglia la cipolla e la carota a dadini. Fai rosolare in padella con 1 cucchiaio d’olio e 1-2 cucchiai d’acqua.
step 3
Strizza l’uvetta e aggiungila in padella. Aggiungi anche il tamari e cuoci finchè le verdure sono tenere.
step 4
Pulisci i carciofi. Tagliali alla base del gambo e togli le foglie esterne più dure, quindi taglia anche la punta per ottenere metà carciofo.
step 5
Scava i carciofi all’interno con un coltellino curvo, per togliere tutta la barbetta e creare una cavità sufficiente per poterli farcire.
step 6
Metti i carciofi scavati in una ciotola con acqua e limone affinchè non anneriscano.
step 7
Per accorciare il tempo di cottura in forno ho sbollentato i carciofi in acqua bollente e salata per 3 minuti.
step 8
Pulisci i gambi con un pelapatate e tagliali a cubetti. Aggiungili in padella con le altre verdure, a cuocere qualche minuto.
step 9
Quando la quinoa è cotta e l’acqua assorbita (anche non completamente), spegni e lascia riposare coperto per 10 minuti.
step 10
Mescola la quinoa con le verdure e riempi i carciofi. Spostali su una teglia con carta forno, spolvera con la farina di mais fioretto o il pangrattato e passa un filo d’olio (circa 2 cucchiai).
step 11
Inforna a 190° per 20-30 minuti. Servi caldi o tiepidi. Buon appetito!