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Carpaccio di baccalà

ingredienti

persone

2

Olio extravergine di oliva

q.b.

Rosmarino fresco

1 rametto

Peperoni rossi

1 unità

Limoni

1 unità

Cipolla di Tropea

1/4 unità

Baccalà

200 grammi

Antipasti da Italia

Carpaccio di baccalà

Carpaccio di baccalà

con pesce fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

10 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Carpaccio di baccalà

Una sperimentazione culinaria dalla semplicità inaudita, ma carica di sapori. Rapida e economica.

Carpaccio di baccalà step 1

step 1

Controllate che il baccalà sia perfettamente dissalato, assaggiandolo a crudo. Altrimenti, dovrete continuare a dissalarlo voi ponendolo sotto acqua corrente, finché il sale non si sentirà più.

Carpaccio di baccalà step 2

step 2

Se il baccalà è perfettamente dissalato, ricavate il cuore del filetto (il centro). Cosa che non vi sarà difficile. Basterà incidere lungo le ali e staccarle

Carpaccio di baccalà step 3

step 3

Eliminate la pelle incidendola leggermente dal basso e strappandola con un gesto deciso.

Carpaccio di baccalà step 4

step 4

Tagliatelo a fettine il più sottili possibili, inclinando il coltello lungo la superficie.

Carpaccio di baccalà step 5

step 5

Adagiate le fettine in una vaschetta. Condite con olio e il succo di mezzo limone.

Carpaccio di baccalà step 6

step 6

Mescolate delicatamente e lasciate marinare per qualche minuto, giusto il tempo di completare le altre preparazioni.

Carpaccio di baccalà step 7

step 7

Nel frattempo tagliate qualche fettina di peperone. Pulite la cipolla, eliminando le parti esterne. Sciacquatela sotto l’acqua, tamponatela con carta cucina e tagliatela a fettine sottilissime.

Carpaccio di baccalà step 8

step 8

Componete il carpaccio alternando le fettine di cipolle e di baccalà. Ponete sopra il peperone e profumate tutto con un tocco di rosmarino, che userete come decorazione.

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