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Castagnaccio

ingredienti

persone

8

Farina di castagne

250 grammi

Mandorle

50 grammi

Uvetta

100 grammi

Acqua

700 mL

Sale

1 pizzico

Dolci da Italia

Castagnaccio

Castagnaccio

vegano con frutta a guscio

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Castagnaccio

Il castagnaccio è un dolce autunnale a base di farina di castagne. Ne esistono diverse varianti, io ho scelto di proporvi quella consigliata dal Dottor Mozzi e tratta dal libro Le Ricette del Dottor Mozzi Mangiare con gusto senza glutine, secondo i gruppi sanguigni. Per prepararlo occorrono pochi e semplici ingredienti indispensabili per donargli un sapore intenso e inconfondibile. Il Castagnaccio è un dolce povero e antico, caratterizzato dalla consistenza umida e compatta. Possiamo definire il castagnaccio anche come un dolce vegan, senza glutine e senza lattosio.

Castagnaccio step 1

step 1

Il primo passaggio per preparare il castagnaccio è quello di versare la farina in una ciotola e unire metà dell’acqua prevista dalla ricetta, quindi 350 ml. Giriamo con una forchetta e facciamo riposare per 2 ore.

Castagnaccio step 2

step 2

Trascorso il tempo necessario uniamo l’acqua rimasta e mischiamo bene sempre con l’aiuto di una forchetta.

Castagnaccio step 3

step 3

Adesso uniamo l’uvetta e un pizzico di sale e mescoliamo il tutto.

placeholder step

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Castagnaccio step 4

step 4

Versiamo il castagnaccio in una teglia 2436 rivestita da carta forno. Sulla superficie aggiungiamo le mandorle o i pinoli oppure le noci. Inforniamo in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.

Castagnaccio step 5

step 5

Il castagnaccio è pronto quando la superficie risulta asciutta e con tante piccole crepe. Per essere più sicuri sulla cottura potete fare la prova dello stuzzicadenti (infilatelo al centro e se risulta asciutto la torta è pronta).

Castagnaccio step 6

step 6

Sul mio Canale YouTube Yayamilla trovi anche la VideoRicetta, ti aspetto!

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