pappa al pomodoro
10 ricette
Cavolo viola brasato
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Semi di cumino
q.b.
Zucchero bianco
2 cucchiai
Aceto
30 grammi
Vino rosso
60 mL
Aglio
2 spicchi
Scalogni
1 unità
Cavoli cappuccio rosso
500 grammi
Burro
1 noce
Contorni da Italia
Cavolo viola brasato
Cavolo viola brasato
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta per gustare appieno il cavolo, ricco di minerali: fosforo e ferro, calcio, magnesio, manganese, fino allo zinco e numerose vitamine del gruppo B, A e C
preparazione
step 1
Affetto sottile il cappuccio, lo lavo bene e lo asciugo.
step 2
Scaldo una noce di burro e l'olio nel wok assieme allo scalogno tritato e all'aglio, che schiaccio con una forchetta, li faccio sudare per qualche minuto poi aggiungo il cavolo, salo e faccio saltare a fiamma alta per 3'
step 3
Bagno col vino e con altrettanta acqua, verso l'aceto ai lamponi o di arance rosse, mescolo e spolvero con lo zucchero e un po' di semi di cumino. Regolatevi secondo il vostro gusto.
step 4
Continuo la cottura, mescolando ogni tanto, a fiamma media, sino a che i liquidi non sono quasi del tutto evaporati, per almeno 6'.
step 5
Se il cavolo dovesse asciugare troppo e non essere ancora cotto pur rimanendo un po' croccante, aggiungo un goccio di acqua e proseguo per qualche minuto ancora.
