Stufato di cavolo nero e patate con crostoni di pane all’aglio
1 ricetta
Ceci al rosmarino su fondo di broccoli, crumble e pancetta croccante
ingredienti
persone
4
Broccoli
600 grammi
Ceci precotti
100 grammi
Pancetta
60 grammi
Pane classico farina di frumento
2 fette
Brodo vegetale
500 mL
Olio extravergine di oliva
un po'
Piatti Unici da Italia
Ceci al rosmarino su fondo di broccoli, crumble e pancetta croccante
Ceci al rosmarino su fondo di broccoli, crumble e pancetta croccante
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Leggero, sfizioso ma dai sapori decisi!
preparazione
step 1
Lessare le cime dei broccoli in acqua salata
step 2
Preparare mezzo litro abbondante di brodo vegetale
step 3
Ripassare velocemente i broccoli con qualche pezzetto di Guanciale o lardo, aggiustare di sale e pepe
step 4
Frullare i broccoli con il brodo fino a raggiungere la densità cremosa che si preferisce
step 5
Mettere la pancetta a listarelle in un padellino e farla croccante. Asciugarla e tritarla grossolanamente
step 6
Nello stesso padellino con il fondo lasciato dalla pancetta, far saltare e rendere croccante il pane fatto a dadini con qualche foglia di rosmarino tritato
step 7
Cuocere qualche minuto i ceci con rosmarino e un giro di olio d'oliva
step 8
Comporre: fondo di vellutata, Ceci in mezzo e corona di crumble e pancetta.
