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Ceci in zimino

ingredienti

persone

4

Ceci

250 grammi

Bietole

150 grammi

Carote

1 unità

Cipolla

1 metà

Sedano

1 gambo

Brodo vegetale

1 e 1/2 litri

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Funghi secchi

5 unità

Salsa di pomodoro, senza sale

4 cucchiai

Vino bianco

1/2 bicchiere

Primi Piatti da Italia - Liguria

Ceci in zimino

Ceci in zimino

vegano ricco in fibre fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit D ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ceci in zimino

I ceci in zimino sono un gustoso piatto della tradizione ligure. Perfetto per le giornate invernali e buonissimi se accompagnato con crostini croccanti.

Ceci in zimino step 1

step 1

Lasciare i ceci in ammollo per 8-12 ore. Si consiglia di metterli in acqua tiepida la notte prima.

Ceci in zimino step 2

step 2

Fare bollire i ceci in abbondante acqua calda NON salata per 1 ora. Si può utilizzare la pentola a pressione dimezzando i tempi. Nel frattempo mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per almeno 30 min.

Ceci in zimino step 3

step 3

Fare un soffritto con carota, cipolla, sedano e i funghi ben strizzati e tritati. Aggiungere le bietole tagliate a listarelle. Far andare a fuoco vivace per 10 min. Sfumare quindi con il vino bianco.

Ceci in zimino step 4

step 4

Aggiungere la salsa e i ceci scolati.

Ceci in zimino step 5

step 5

Coprire con 1 litro e mezzo di brodo vegetale e lasciar cuocere per almeno mezz'ora.

Ceci in zimino step 6

step 6

Finita la cottura, aggiustare di sale. Servirlo a piacere con crostini, olio extravergine di oliva e formaggio grana.

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