Tonno con lime, avocado e arancia
di
2 ricette
Ceviche di mazzancolle e avocado
ingredienti
persone
4
Avocado
1 unità
Mazzancolle
8 unità
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Lime
2 unità
Cipolla di Tropea
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Coriandolo
1 tazza
Peperoncino
q.b.
Melagrana
1 unità
Antipasti da Peru
Ceviche di mazzancolle e avocado
Ceviche di mazzancolle e avocado
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Mousse soffice di avocado, ceviche di mazzancolle e melagrana
preparazione
step 1
Privare le mazzancolle del carapace e della testa, lasciando eventualmente la coda per la presentazione, e rimuovere gli intestini.
step 2
Porre in una ciotola le mazzancolle unendo il succo di un lime e lo zest di mezzo, l'olio, il peperoncino privato dei semi, il coriandolo e la cipolla tagliata sottile, sale e pepe nero e lasciare macerare per 15 minuti
step 3
Estrarre la polpa dell'avocado e frullarlo con aglio, il succo di mezzo lime, sale e pepe nero utilizzando un minipimer inclinando le lame a 45° in modo da immettere aria nel composto
step 4
Impiattare posizionando le mazzancolle sopra la mousse e completando con cipolla e chicchi di melagrana
