Focaccia con asparagi pancetta uova e caciocavallo
20 ricette
Challah
ingredienti
persone
8
Pane di farina tipo 0
170 grammi
Acqua
110 grammi
Lievito di birra secco
4 grammi
Farina di manitoba
520 grammi
Zucchero bianco
80 grammi
Sale iodato
15 grammi
Miele
40 grammi
Acqua
30 grammi
Olio extravergine di oliva
65 grammi
Uova
3 unità
Uovo, tuorlo
3 unità
Prodotti da forno da Italia
Challah
Challah
pronta in
6 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La challah è il tipico pane dello shabbat, cioè il venerdì sera, che è un momento della settimana molto speciale per gli ebrei.
preparazione
step 1
Iniziate dal lievitino: in una ciotolina versate lacqua e sciogliete il lievito di birra disidratato Mescolate con uno cucchiaino per scioglierlo completamente
step 2
In una ciotola più grande, mettete la farina setacciata e aggiungete il lievito disciolto in acqua.
step 3
Lavorate limpasto con le mani, poi trasferitelo su un ripiano infarinato e maneggiatelo per ottenere un composto morbido e omogene. Ponetelo in una ciotolina e lasciatelo lievitare coperto con pellicola per 30 min
step 4
Passato il tempo necessario, il lievitino avrà raddoppiato il suo volume. A questo punto sciogliete il sale in una ciotolina con lacqua. Poi versate il lievitino nella ciotola di una planetara.
step 5
Aggiungete lo zucchero, il miele e iniziate ad impastare
step 6
Versate la farina setacciata a pioggia continuando a far andare le fruste a velocità media, poi versate anche le uova e quando saranno incorporate totalmente anche i tuorli
step 7
Quando i tuorli saranno stati inglobati nellimpasto, aggiungete lolio doliva. Aggiungete lacqua in cui avevate disciolto il sale. Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
step 8
Formate una palla con limpasto e trasferitelo in una ciotola per farlo lievitare coperto con pellicola trasparente per almeno 3 ore. Passato il tempo necessario, limpasto avrà raddoppiato il suo volume
step 9
dividete limpasto in palline, e ponetele su di una teglia rotonda una vicina allaltra e lasciate lievitare per ancora un'ora
step 10
Una volta che limpasto avrà terminato lultima lievitazione, potete spennellare la challah con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di acqua, aiutandovi con un pennellino da cucina
step 11
Cuocete la challah in forno statico preriscaldato a 190° per 30-40 minuti se forno ventilato a 170° per 20-25 minuti
step 12
Una volta cotta la vostra challah sarà dorata, profumata e morbida pronta per essere servita
