Cheesecake al limone!
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Cheese cake con prugne
ingredienti
persone
6
Burro
100 grammi
Formaggio spalmabile
250 grammi
Panna da montare
200 grammi
Ricotta
200 grammi
Buccia di limone
1 cucchiaio
Prugne fresche, susine
300 grammi
Succo di limone
1 tazzina
Colla di pesce
13 grammi
Zucchero bianco
200 grammi
Zucchero a velo
100 grammi
Latte parzialmente scremato
100 grammi
Biscotti per la colazione
200 grammi
Dolci da Italia - Umbria
Cheese cake con prugne
Cheese cake con prugne
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Cheese cake con purea di prugne
preparazione
step 1
Preparate la base della cheesecake frullando i biscotti al burro , aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene.
step 2
Stendete il composto ottenuto sulla base di 6 stampini tondi a cerchio apribile del diametro di 6 cm o in una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm 22, preventivamente imburrata e foderata con carta forno.
step 3
Preparate la crema sbattendo con le fruste il philadelphia assieme a 100 gr di zucchero a velo e 125 gr di zucchero semolato fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Aggiungere la ricotta e la buccia di limone.
step 4
Mettere in ammollo 10 gr di colla di pesce. Montare la panna con le fruste.
step 5
Riscaldare 100 ml di latte parzialmente scremato. Spegnere il fuoco quando inizia a bollire. Sgoggiolare e strizzare la colla di pesce .
step 6
Sciogliere la colla nel latte caldo girando continuamente ed eventualmente riporre il pentolino con il latte sul fuoco facendo attenzione che non raggiunga il bollore.
step 7
Quando è freddo unire il latte con la colla al composto di philadelphia e ricotta . Mescolare ed aggiungere la panna montata mescolando delicatamente .
step 8
Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellatela per bene e mettete la cheesecake in frigo ( meglio se per tutta la notte) .
step 9
Purea di prugne: lavare le prugne e tagliarle a fettine. Mettere da parte qualche fettina per la decorazione. Mettere in ammollo 1 foglio di colla di pesce.
step 10
Porre le prugne in un pentolino a fuoco basso assieme allo zucchero (75gr) fino a spappolarle. A piacere aggiungere il succo di mezzo limone .
step 11
Sciogliere nella polpa di prugne calda la colla di pesce. Tritare la purea per renderla liscia. Lasciare intiepidire e versare sul cheesecake/ sui mini cheesecakes.
step 12
Decorare con le fette di prugna messe da parte e con rondelle di limoni come da foto illustrativa. . Lasciare addensare.
step 13
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