Scaccia con fave verdi e ricotta
Piatti Unici da Nord America
Chili di quinoa e zucca
Chili di quinoa e zucca
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il #chili è un piatto tipico della cucina tex-mex, che ho rivisitato in chiave #vegan, con l'aggiunta della fantastica (e salutare) #zucca!
preparazione
step 1
Tritiamo finemente la cipolla rossa e sbricioliamo con le mani il tofu affumicato. Versiamoli in una pentola dal fondo spesso ed aggiungiamo l'olio d'oliva e l'aglio in polvere. Facciamo quindi soffriggere.
step 2
Quando la cipolla sarà ammorbidita aggiungiamo il peprone e la zucca; condiamo quindi con i peperoncini tritati, l'origano, il dado granulare ed il sale.
step 3
Mescoliamo con cura ed aggiungiamo quindi la salsa di pomodoro e l'acqua. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco medio per 10 - 15 minuti.
step 4
Aggiungiamo la quinoa, i fagioli rossi ed il mais. Lasciamo quindi cuocere coperto per altri 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
step 5
Se il chili dovesse rimanere troppo liquido, terminiamo la cottura levando il coperchio, in modo da far evaporare l'acqua in eccesso.
step 6
Serviamo quindi il chili decorando con qualche foglia di coriandolo tritato, opzionale.