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Chili di quinoa e zucca

ingredienti

persone

4

Tofu affumicato

120 grammi

Fagioli rossi

200 grammi

Quinoa

120 grammi

Mais, giallo

120 grammi

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 unità

Peperoni verdi

1 unità

Zucca

350 grammi

Salsa di pomodoro, senza sale

80 mL

Peperoncini secchi

2 unità

Aglio in polvere

q.b.

Origano

q.b.

Dado, gusto vegetale

1/2 unità

Acqua

2 bicchieri

Sale iodato

2 pizzichi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Piatti Unici da Nord America

Chili di quinoa e zucca

Chili di quinoa e zucca

vegano ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Chili di quinoa e zucca

Il #chili è un piatto tipico della cucina tex-mex, che ho rivisitato in chiave #vegan, con l'aggiunta della fantastica (e salutare) #zucca!

Chili di quinoa e zucca step 1

step 1

Tritiamo finemente la cipolla rossa e sbricioliamo con le mani il tofu affumicato. Versiamoli in una pentola dal fondo spesso ed aggiungiamo l'olio d'oliva e l'aglio in polvere. Facciamo quindi soffriggere.

Chili di quinoa e zucca step 2

step 2

Quando la cipolla sarà ammorbidita aggiungiamo il peprone e la zucca; condiamo quindi con i peperoncini tritati, l'origano, il dado granulare ed il sale.

Chili di quinoa e zucca step 3

step 3

Mescoliamo con cura ed aggiungiamo quindi la salsa di pomodoro e l'acqua. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco medio per 10 - 15 minuti.

Chili di quinoa e zucca step 4

step 4

Aggiungiamo la quinoa, i fagioli rossi ed il mais. Lasciamo quindi cuocere coperto per altri 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Chili di quinoa e zucca step 5

step 5

Se il chili dovesse rimanere troppo liquido, terminiamo la cottura levando il coperchio, in modo da far evaporare l'acqua in eccesso.

Chili di quinoa e zucca step 6

step 6

Serviamo quindi il chili decorando con qualche foglia di coriandolo tritato, opzionale.

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