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ciambelle e bomboloni

ingredienti

persone

12

Latte parzialmente scremato

750 grammi

Farina di frumento tipo 00

350 grammi

Zucchero bianco

100 grammi

Lievito madre

150 grammi

Fecola di patate

70 grammi

Farina di manitoba

250 grammi

Burro

75 grammi

Olio di semi di arachidi

350 grammi

Uova

400 grammi

Dolci da Italia - Calabria

ciambelle e bomboloni

ciambelle e bomboloni

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci

pronta in

8 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

ciambelle e bomboloni

ciambelle fritte e bomboloni ripieni

ciambelle e bomboloni step 1

step 1

Per la crema: portare a bollore 500 gr di latte

ciambelle e bomboloni step 2

step 2

montare con la frusta 3 rossi d'uovo e tre cucchiai di zucchero

ciambelle e bomboloni step 3

step 3

aggiungere uno alla volta 3 cucchiai di farina setacciata continuando a mescolare con lafrusta

ciambelle e bomboloni step 4

step 4

aggiungere poco alla volta il latte continuando a sbattere con la frusta per non creare grumi

ciambelle e bomboloni step 5

step 5

Mettere su fornello a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata

ciambelle e bomboloni step 6

step 6

Far raffreddare coperta da pellicola

ciambelle e bomboloni step 7

step 7

Mettere in 200 gr di latte tiepido la fecola di patate, mescolare ed aggiungere il lievito madre ed il restante latte

ciambelle e bomboloni step 8

step 8

Aggiungere uova, 500 di farina (250 manitoba e 250 00) setacciata ed infine il burro morbido poco alla volta

ciambelle e bomboloni step 9

step 9

Formare il panetto e metterlo in ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio

ciambelle e bomboloni step 10

step 10

Sgonfiare delicatamente e standere a rettangolo spesso circa 1 cm

ciambelle e bomboloni step 11

step 11

Per i bomboloni ricavare con uno stampino dei dischetti, mentre per le ciambelle, da questi dischetti praticare con altro stampino piccolo un altro foro al cenro

ciambelle e bomboloni step 12

step 12

Far lievitare fino al raddoppio

ciambelle e bomboloni step 13

step 13

Friggere in abbondante olio e passare nello zucchero semolato

ciambelle e bomboloni step 14

step 14

Farcire i bomboloni con la crema pasticcera

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