Merendine Kinder Pingui Al Cocco...
di
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Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre
ingredienti
persone
15
Farina di frumento tipo 0
600 grammi
Yogurt, gusto vaniglia
125 grammi
Zucchero bianco
120 grammi
Olio di semi di girasole
80 grammi
Latte parzialmente scremato
100 grammi
Buccia di limone
un po'
Aroma Vaniglia
un po'
Instant dry yeast for dessert
150 grammi
Sale
1 pizzico
Dolci da Italia - Piemonte
Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre
Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre
pronta in
8 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa ricetta l ho realizzata per una voglia del mio fidanzato. Come non accontentarlo? Queste ciambelline dovrebbero essere fritte, ma rimangono morbide e gustose anche cotte in forno, come da foto, cosparse con lo zucchero a velo. La brioches calda appena sfornata con il profumo che si sprigiona per casa non ha prezzo. Siete d accordo con me?
preparazione
step 1
In una planetaria, far sciogliere il lievito madre precedentemente rinfrescato, insieme al latte, lo yogurt, lo zucchero, l olio, la scorza di limone, l aroma alla vaniglia e il pizzico di sale.
step 2
Aggiungere mano a mano la farina fino a quando non si staccherà dai bordi della planetaria. Lasciatene un po' da parte per lavorare l impasto sul piano da lavoro
step 3
Finire di lavorare l impasto, che dovrà risultare morbido e non appiccicoso. Stenderlo con il mattarello, fino a spessore di 2/3 cm circa e formare dei cerchi con un coppapasta. Io ho utilizzato uno da 8 cm, e uno più piccolino da 3 cm per formare il buco in mezzo.
step 4
Continuate così fino a fine impasto. Dovreste ottenere circa 15, 16 ciambelline. Io ho realizzato con lo stesso impasto anche qualche cornetto.
step 5
Da qui due modi di lievitazione: 1) lasciar lievitare le ciambelline su una placca da forno, nel forno spento per circa 8h 2) congelare direttamente senza lievitazione; far scongelare e lievitare la sera prima per il mattino seguente; io adotto questo metodo per non sprecare
step 6
A lievitazione post congelamento è un po' più lunghetta in quanto il prodotto è congelato, le 10/12 ore bastano
step 7
Siamo pronti alla cottura: 1) in forno: spennellate le ciambelline con il latte e infornatele a 160° per 10/12 min. Il mio forno è molto potente e questa temperatura è perfetta. Una volta cotte, spennellare la superficie con dell acqua e aggiungere lo zucchero a velo
step 8
2) fritte: friggere in olio di arachidi (tiene meglio il punto di fumo) fino a doratura. Adagiare su una pirofila con carta assorbente per togliere l olio in eccesso e avvolgerle nello zucchero quando sono ancora ben calde, pronte a soddisfare grandi e piccini
