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Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre

ingredienti

persone

15

Farina di frumento tipo 0

600 grammi

Yogurt, gusto vaniglia

125 grammi

Zucchero bianco

120 grammi

Olio di semi di girasole

80 grammi

Latte parzialmente scremato

100 grammi

Buccia di limone

un po'

Aroma Vaniglia

un po'

Lievito madre

150 grammi

Sale

1 pizzico

Dolci da Italia - Piemonte

Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre

Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre

vegetariano con glutine con lattosio

pronta in

8 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre

Questa ricetta l ho realizzata per una voglia del mio fidanzato. Come non accontentarlo? Queste ciambelline dovrebbero essere fritte, ma rimangono morbide e gustose anche cotte in forno, come da foto, cosparse con lo zucchero a velo. La brioches calda appena sfornata con il profumo che si sprigiona per casa non ha prezzo. Siete d accordo con me?

Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre step 1

step 1

In una planetaria, far sciogliere il lievito madre precedentemente rinfrescato, insieme al latte, lo yogurt, lo zucchero, l olio, la scorza di limone, l aroma alla vaniglia e il pizzico di sale.

Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre step 2

step 2

Aggiungere mano a mano la farina fino a quando non si staccherà dai bordi della planetaria. Lasciatene un po' da parte per lavorare l impasto sul piano da lavoro

Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre step 3

step 3

Finire di lavorare l impasto, che dovrà risultare morbido e non appiccicoso. Stenderlo con il mattarello, fino a spessore di 2/3 cm circa e formare dei cerchi con un coppapasta. Io ho utilizzato uno da 8 cm, e uno più piccolino da 3 cm per formare il buco in mezzo.

Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre step 4

step 4

Continuate così fino a fine impasto. Dovreste ottenere circa 15, 16 ciambelline. Io ho realizzato con lo stesso impasto anche qualche cornetto.

Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre step 5

step 5

Da qui due modi di lievitazione: 1) lasciar lievitare le ciambelline su una placca da forno, nel forno spento per circa 8h 2) congelare direttamente senza lievitazione; far scongelare e lievitare la sera prima per il mattino seguente; io adotto questo metodo per non sprecare

Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre step 6

step 6

A lievitazione post congelamento è un po' più lunghetta in quanto il prodotto è congelato, le 10/12 ore bastano

Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre step 7

step 7

Siamo pronti alla cottura: 1) in forno: spennellate le ciambelline con il latte e infornatele a 160° per 10/12 min. Il mio forno è molto potente e questa temperatura è perfetta. Una volta cotte, spennellare la superficie con dell acqua e aggiungere lo zucchero a velo

Ciambelle soffici allo yogurt con lievito madre step 8

step 8

2) fritte: friggere in olio di arachidi (tiene meglio il punto di fumo) fino a doratura. Adagiare su una pirofila con carta assorbente per togliere l olio in eccesso e avvolgerle nello zucchero quando sono ancora ben calde, pronte a soddisfare grandi e piccini

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