Crostata a doppio strato di albicocche e conserva di frutta
5 ricette
Confettura di albicocche
ingredienti
persone
20
Limoni
1 unità
Zucchero bianco
500 grammi
Albicocche
2000 grammi
Conserve da Italia
Confettura di albicocche
Confettura di albicocche
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La confettura di albicocche è molto facile da preparare e il risultato è gustosissimo.
preparazione
step 1
Gli ingredienti sono per 6 barattoli in vetro da 250 g. E' fondamentale scegliere delle albicocche mature e se presentano delle imperfezioni sulla superficie, basta eliminarle col coltello.
step 2
Lavate per bene le albicocche e asciugatele su di un canovaccio, avendo cura di non maltrattarle
step 3
Poi apritele a metà con le dita o con un coltello per eliminare il nocciolo e qualche piccola imperfezione.
step 4
Per andare veloci prima togliete tutti i noccioli e mettete le albicocche in una scodella, finita questa fase preparate la pentola che le accoglierà in maniera agevole per la cottura.
step 5
Poggiate la pentola sulla bilancia, azzerate e versate le albicocche. Rilevato il peso bisogna proporzionare lo zucchero.
step 6
Se sono 2 kg di albicocche aggiungete 500 g di zucchero ma se sono un peso diverso basta fare il 25% per sapere la quantità di zucchero.
step 7
Esempio:avete 1.7 kg di albicocche aggiungete 425 g di zucchero.
step 8
Quindi unita la quantità necessaria di zucchero alle albicocche, aggiungete il succo di limone, e mescolate molto bene.
step 9
Mettete sul fuoco e portate a ebollizione, mantenete la fiamma molto bassa e lasciate cuocere circa due ore, mescolando ogni tanto.
step 10
Mentre la confettura cuoce, potete procedere alla sanificazione dei barattoli e dei tappi, come indicato dalle linee guida del Ministero della Salute .
step 11
Controllare di tanto in tanto lo stato di cottura della confettura.
step 12
La vostra confettura di albicocche dovrebbe essere pronta quando versando un po’ di composto con un cucchiaino su un piatto, inclinando quest'ultimo deve restare compatta
step 13
Se la goccia scivola via, proseguite la cottura mescolando spesso. Appena spenta la confettura va messa nei barattoli.
step 14
Riempite ciascun barattolo, lasciando almeno 1 cm di spazio dal bordo. Avvitate bene il tappo, capovolgete e lasciate raffreddare
step 15
Con il calore della confettura si creerà il sottovuoto, che permetterà di conservare il prodotto a lungo.
step 16
Una volta che i barattoli si saranno raffreddati, girateli con il tappo verso l'alto e verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente:
step 17
premete al centro del tappo, se non sentirete il classico click-clack, il sottovuoto sarà avvenuto.
step 18
In caso contrario farete bollire i barattoli in un tegame per circa 30 minuti, con il tappo rivolto verso l'alto e coperti con acqua fino a metà barattolo.
step 19
Dopo dovrete farli asciugare e raffreddare, di nuovo capovolti.
step 20
La confettura di albicocche si conserva per diversi mesi, in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore.
