Torta alle fragole
47 ricette
Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole
ingredienti
persone
10
Fragole
400 grammi
Rabarbari
400 grammi
Zucchero di canna
350 grammi
Limoni
1 unità
Conserve da Italia - Lazio
Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole
Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole
pronta in
24 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Confettura di rabarbaro, fragoline di bosco e fragole
preparazione
step 1
NB: la ricetta originale prevede l'utilizzo di fragoline di bosco (che al momento non sono disponibili nella lista ingredienti). Avremmo quindi: 250 gr di fragoline di bosco e 150 gr di fragole
step 2
Tagliare le coste di rabarbaro in due nel senso della lunghezza, togliere i filamenti esterni (come si fa per il sedano) e tagliare a fette di mezzo cm di larghezza circa.
step 3
Pulire e lavare le fragole, poi tagliare anche queste a pezzetti non troppo piccoli (lasciare le fragoline di bosco intere).
step 4
Mettere la frutta in una casseruola insieme al succo di limone e allo zucchero alternandoli a strati.
step 5
Lasciar riposare coperta con pellicola in frigorifero per tutta la notte mescolando di tanto in tanto per far sciogliere completamente lo zucchero.
step 6
Riprendere quindi il recipiente dal frigo e trasferitene il contenuto in una casseruola bassa e larga dal fondo spesso (questo favorisce l’evaporazione dell’acqua e una cottura più veloce della confettura)
step 7
Accendere il fuoco e far cuocere a fuoco medio per i primi 10 minuti, mescolando ed eliminando la schiuma con una schiumarola
step 8
poi abbassare la fiamma e continuare la cottura finché la marmellata risulta aver raggiunto la giusta consistenza
step 9
(circa 20 minuti ma far sempre la prova del piattino prima di spegnere il fuoco: far cadere qualche goccia di marmellata su un piatto e se rimane ferma è pronta, se scivola ha bisogno di cuocere ancora un po')
step 10
Per una confettura più fine, passare rapidamente con un frullatore a immersione, se invece preferite una confettura più rustica, con i pezzetti di frutta, lasciarla così com'è.
step 11
Versare la confettura ancora calda nei vasi precedentemente sterilizzati (e anch'essi caldi), chiuderli e capovolgerli.
step 12
Avvolgerli in un panno pulito e lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi capovolgere e mettere in dispensa.
step 13
Conservare i barattoli in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore.
step 14
Si consiglia di attendere almeno 2-3 settimane prima di consumare la confettura. Una volta aperto ogni barattolo, conservare in frigorifero e consumare nel giro di 3-4 giorni al massimo.
