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Cornetti Integrali Salutari a Basso Indice Glicemico

ingredienti

persone

10

Farina integrale

260 grammi

Acqua

125 grammi

Latte di cocco

25 mL

Lievito di birra fresco

5 grammi

Zucchero di cocco integrale

30 grammi

Burro chiarificato, ghee

100 grammi

Olio extravergine di oliva

20 grammi

Dolci da Italia

Cornetti Integrali Salutari a Basso Indice Glicemico

Cornetti Integrali Salutari a Basso Indice Glicemico

vegano con glutine

pronta in

4 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cornetti Integrali Salutari a Basso Indice Glicemico

Potete visionare il post dedicato alla ricetta sul mio account Instagram: incucinasalutatmente. Troverete molte ricette create con la massima attenzione nella scelta degli ingredienti e dei metodi di cottura, tutti a sostegno della nostra salute.

Cornetti Integrali Salutari a Basso Indice Glicemico step 1

step 1

Unire le 2 farine (200g di integrale con 60g di farina forte integrale bio Petra 1119) con il lievito e l’acqua. Dopo aver impastato per circa 5 min aggiungere il latte di cocco, 10 g di olio, sale e zucchero. Continuare ad impastare per altri 10 minuti.

Cornetti Integrali Salutari a Basso Indice Glicemico step 2

step 2

Lasciare lievitare per 2 ore poi stendere l’impasto formando un rettangolo.

Cornetti Integrali Salutari a Basso Indice Glicemico step 3

step 3

Mettere al centro del rettangolo il ghee e la parte di olio restante, spalmarli nella parte centrale per circa 1/3 della superficie.

Cornetti Integrali Salutari a Basso Indice Glicemico step 4

step 4

Ripiegare i lembi esterni verso il centro. Lasciare l’impasto in frigorifero per 15 min.

Cornetti Integrali Salutari a Basso Indice Glicemico step 5

step 5

Dopo 15 minuti stendere leggermente l’impasto e piegare in tre (dividere in modo immaginario l’impasto in 3 parti, sovrapporre le prime 2 esterne e ricoprire la centrale).

Cornetti Integrali Salutari a Basso Indice Glicemico step 6

step 6

Lasciare l’impasto in frigorifero per altri 30 min. Trascorsi questi, stendere di nuovo l’impasto e piegarlo di nuovo in 3. Seguire questo procedimento per altre 2 volte, attendendo tra un’operazione e l’altra circa mezz’ora.

Cornetti Integrali Salutari a Basso Indice Glicemico step 7

step 7

Infine stendere finemente l’impasto e dividerlo in triangoli. Ogni triangolo dovrà essere arrotolato su se stesso, assumerà così la classica forma del cornetto. Lasciare lievitare i cornetti formati per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.

Cornetti Integrali Salutari a Basso Indice Glicemico step 8

step 8

Cuocere i cornetti in forno preriscaldato staticamente a 180ºC per circa 20/25 min. Cospargere la superficie con miele quando ancora caldi.

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