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Cornetti senza sfogliatura con lievito madre

ingredienti

persone

12

Farina di frumento tipo 1

400 grammi

Buccia di limone grattugiata

un po'

Sale

5 grammi

Zucchero di canna

80 grammi

Latte non zuccherato

180 mL

Aroma Vaniglia

un po'

Burro

80 grammi

Lievito madre

100 grammi

Uovo, tuorlo

2 unità

Dolci da Italia - Piemonte

Cornetti senza sfogliatura con lievito madre

Cornetti senza sfogliatura con lievito madre

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cornetti senza sfogliatura con lievito madre

Quante volte ci svegliamo al mattino, con la voglia di un cornetto caldo, dolce e soffice ma soprattutto non pensate? A me personalmente capita spesso. Vi propongo questa ricetta per avere un buon cornetto sempre pronto al momento.. Congelandolo

Cornetti senza sfogliatura con lievito madre step 1

step 1

In una planetaria, far sciogliere bene la pasta madre precedentemente rinfrescata insieme al latte, la scorza di limone, l aroma alla vaniglia e il pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero e far sciogliere bene anch'esso

Cornetti senza sfogliatura con lievito madre step 2

step 2

Aggiungere mano a mano la farina e i due tuorli

Cornetti senza sfogliatura con lievito madre step 3

step 3

Una volta amalgamato bene il tutto, aggiungere il burro, che non deve essere né freddo e né fuso completamente, ma a crema. Lasciare che l impasto lo assorbi tutto

Cornetti senza sfogliatura con lievito madre step 4

step 4

Adagiare l impasto appena ottenuto sul piano da lavoro coperto con uno strofinaccio e far riposare 15 min

Cornetti senza sfogliatura con lievito madre step 5

step 5

Trascorsi i 15 min d attesa, stendere l impasto con il mattarello e formare i classici triangolini e farcire a piacere. Io ho farcito con marmellata di lamponi, mentre altri li ho lasciati vuoti. Vedi foto

Cornetti senza sfogliatura con lievito madre step 6

step 6

Da qui avete due scelte: 1) lasciar lievitare i vostri cornetti per 4/6 ore dentro al forno spento coperti di strofinaccio; spennellare con l albume avanzato e infornare a 180° per 10 min a forno statico; Vedi seconda scelta nel prossimo step

Cornetti senza sfogliatura con lievito madre step 7

step 7

2) disporre i cornetti su una teglia senza farli lievitare e riporre nel freezer fino a congelamento. Riporli successivamente in un sacchetto per togliere la teglia. Far scongelare e lievitare il cornetto il pomeriggio, sera prima e infornare la mattina successiva a 180° per 10'

Cornetti senza sfogliatura con lievito madre step 8

step 8

In questo modo avrete sempre un cornetto appena sfornato, dolce, soffice e caldo. Avevo l abitudine di cuocerli tutti e successivamente congelarli notando però che, una volta scongelati, rimanevano duri e secchi. Così facendo invece no. Provate e ditemi

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