Crostatine al the matcha con lemon curd
Dolci da Italia - Piemonte
Cornetti senza sfogliatura con lievito madre
Cornetti senza sfogliatura con lievito madre
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Quante volte ci svegliamo al mattino, con la voglia di un cornetto caldo, dolce e soffice ma soprattutto non pensate? A me personalmente capita spesso. Vi propongo questa ricetta per avere un buon cornetto sempre pronto al momento.. Congelandolo
preparazione
step 1
In una planetaria, far sciogliere bene la pasta madre precedentemente rinfrescata insieme al latte, la scorza di limone, l aroma alla vaniglia e il pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero e far sciogliere bene anch'esso
step 2
Aggiungere mano a mano la farina e i due tuorli
step 3
Una volta amalgamato bene il tutto, aggiungere il burro, che non deve essere né freddo e né fuso completamente, ma a crema. Lasciare che l impasto lo assorbi tutto
step 4
Adagiare l impasto appena ottenuto sul piano da lavoro coperto con uno strofinaccio e far riposare 15 min
step 5
Trascorsi i 15 min d attesa, stendere l impasto con il mattarello e formare i classici triangolini e farcire a piacere. Io ho farcito con marmellata di lamponi, mentre altri li ho lasciati vuoti. Vedi foto
step 6
Da qui avete due scelte: 1) lasciar lievitare i vostri cornetti per 4/6 ore dentro al forno spento coperti di strofinaccio; spennellare con l albume avanzato e infornare a 180° per 10 min a forno statico; Vedi seconda scelta nel prossimo step
step 7
2) disporre i cornetti su una teglia senza farli lievitare e riporre nel freezer fino a congelamento. Riporli successivamente in un sacchetto per togliere la teglia. Far scongelare e lievitare il cornetto il pomeriggio, sera prima e infornare la mattina successiva a 180° per 10'
step 8
In questo modo avrete sempre un cornetto appena sfornato, dolce, soffice e caldo. Avevo l abitudine di cuocerli tutti e successivamente congelarli notando però che, una volta scongelati, rimanevano duri e secchi. Così facendo invece no. Provate e ditemi