Crostata al cacao ripiena di ricotta
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Cornetti variegati senza glutine
ingredienti
persone
20
Farina senza glutine per pane e lievitati
500 grammi
Lievito madre liquido senza glutine
170 grammi
Uova
4 unità
Zucchero bianco
70 grammi
Olio di semi di mais
50 grammi
Burro
100 grammi
Miele
50 grammi
Vaniglia in polvere
q.b.
Cacao amaro
4 cucchiai
Dolci da Italia
Cornetti variegati senza glutine
Cornetti variegati senza glutine
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un metodo semplice ma di grande effetto per ottenere dei cornetti favolosi!
preparazione
step 1
Mettere in un pentolino l'olio, il miele, lo zucchero, il burro e lasciare sciogliere bene e arrivare fino al primo bollore (a 90 gradi per chi ha il termometro).
step 2
Nella planetaria mettere la farina, la vaniglia e il composto caldo. Lasciare impastare per diversi minuti, finché l'impasto si sarà intiepidito. A questo punto unire uno alla volta le uova.
step 3
Quando è completamente raffreddato aggiungere il Licoli (se volete usare il lievito di birra, sciogliere 10g in 40g di acqua). Lasciare impastare ancora per qualche minuto.
step 4
Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola, lasciare un'oretta a temperatura ambiente e poi coprire e mettere in frigo per circa 24 ore.
step 5
Il giorno dopo tirare fuori dal frigo e lasciare ancora a temperatura ambiente per un'altra oretta prima di utilizzarlo. A questo punto possiamo procedere a dare la forma ai nostri cornetti
step 6
Stendere l'impasto in un rettangolo, spennellare con un uovo tutta la superficie e spolverizzare con del cacao in polvere.
step 7
Mettere sopra un foglio di carta forno e fare pressione un paio di volte con un mattarello per far aderire bene il cacao all'impasto.
step 8
Togliere quindi delicatamente la carta forno. Fare delle pieghe a quattro, cioè prendere il lato inferiore e portare al centro, prendere il lato superiore e portare fino al centro e richiudere i due lati.
step 9
Con il mattarello stendere quindi l'impasto e formare un rettangolo alto circa mezzo centimetro.
step 10
Formare dei triangoli e procedere a formare i cornetti partendo dalla base più larga dei triangoli e arrotolare fino alla punta
step 11
Mettere su una teglia da forno e lasciare lievitare in forno spento con la lucina accesa per un paio di ore (se usate il lievito di birra basterà una mezzora)
step 12
Spennellare con un uovo sbattuto e cuocere in forno caldo a 180 gradi per una ventina di minuti o comunque fino a che il cornetto sarà bello colorito.
