Scaccia con fave verdi e ricotta
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Costine di maiale con cicoria selvatica
ingredienti
persone
4
Costine di maiale
500 grammi
Cicoria
600 grammi
Brodo vegetale
400 mL
Cipolla
40 grammi
Passata di pomodoro fresco, fatto in casa
40 grammi
Olio extravergine di oliva
20 grammi
Pecorino
40 grammi
Prezzemolo
1 rametto
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Peperoncino
q.b.
Secondi Piatti da Italia
Costine di maiale con cicoria selvatica
Costine di maiale con cicoria selvatica
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Oggi proponiamo un piatto rustico, molto ricorrente sulle tavole dei contadini, un piatto semplice ma allo stesso tempo molto gustoso! La cicoria inoltre ha ottime proprietà toniche, remineralizzanti, depurative e diuretiche.
preparazione
step 1
Mondare e lavare accuratamente la cicoria, quindi sbollentarla in abbondante acqua salata, scolarla.
step 2
Scottare anche le costatine per togliere loro un po' di grasso, poi passarle in un soffritto di cipolla ed aggiungere il prezzemolo tritato ed il pomodoro sminuzzato.
step 3
Accomodare a strati in un tegame di coccio le costine e la cicoria spolverando sopra ogni strato una manciata di formaggio e poco pepe tritato al momento o peperoncino in polvere.
step 4
Aggiungere il brodo e completare la cottura a fuoco molto lento (almeno un'ora e mezza) a recipiente coperto. Servire ben caldo.
