Torta con crema all'arancia metodo bimby
Dolci da Giappone
Cotton Cake
Cotton Cake
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La Cotton Cake, meglio conosciuta come Japanese Cheesecake è una torta dalla consistenza mordiba è soffice al tatto, quasi come una nuvola.
preparazione
step 1
Metti sul fuoco un pentolino con dell’acqua, adagiandovi sopra poi una bacinella che però non tocchi l’acqua sottostante.
step 2
Porta a bollore e unisci nella ciotola panna fresca liquida e burro. mescola bene per far sciogliere il burro ed amalgamare i due ingredienti.
step 3
Unisci ora anche i semini della bacca di vaniglia e metà dose dello zucchero.
step 4
Incorpora ora il formaggio spalmabile e mescola con una frusta manuale. Togli la ciotola dal bagnomaria e continua sul piano di lavoro.
step 5
Separa gli albumi e i tuorli: tieni gli albumi da parte a temperatura ambiente e unisci invece i tuorli all’impasto, mescolando con la frusta molto vigorosamente e velocemente.
step 6
Grattugia la scorza del limone ben pulito e asciutto, ottieni e filtra il succo e unisci tutto al composto.
step 7
Setaccia assieme farina e amido, per mescolarli delicatamente nel composto.
step 8
L’ultimo passaggio è incorporare gli albumi: montali in una ciotola assieme allo zucchero rimanente e al cremor tartaro; uniscili ora all’altro composto.
step 9
Imburra per bene il tuo stampo (20 cm)cilindrico e rivestilo con carta forno.
step 10
Versa il composto all’interno e poi sbatti 4-5 volte lo stampo sul piano di lavoro, per rompere così le bolle d’aria più grosse.
step 11
Prendi una pirofila capiente e posiziona al suo interno lo stampo cilindrico e non a cerniera.
step 12
Versa nella pirofila del’acqua bollente in modo che raggiunga la metà dello stampo.
step 13
Il forno deve essere preriscaldato a 175°: inforna la cotton cake per 10 minuti, posizionandola sul ripiano più basso del forno.
step 14
Terminata questa fase abbassa la temperatura a 150° e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
step 15
ultima fase: abbassa la temperatura a 130° e cuoci per ben 80 minuti.
step 16
Lasciare raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.