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Cous Cous ai tre peperoni

ingredienti

persone

4

Couscous

200 grammi

Peperoni rossi

2 unità

Cipolla di Tropea

1 unità

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Brodo vegetale

400 mL

Aglio

1 spicchio

Semi di papavero

q.b.

Basilico

20 foglie

Piatti Unici da Italia - Lazio

Cous Cous ai tre peperoni

Cous Cous ai tre peperoni

vegano con glutine fonte di Vit C

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cous Cous ai tre peperoni

Ideale per un finger food, o servito in piatto unico, un semplice e delizioso piatto realizzato con due soli ingredienti: il couscous ed il peperone.

Cous Cous ai tre peperoni step 1

step 1

Mondare i peperoni, pulirli eliminando il torsolo ed i semi interni e tagliarli a metà. Lavare bene, quindi tamponare con un panno pulito.

Cous Cous ai tre peperoni step 2

step 2

La cremosità: (2 metà di peperone 1 peperone intero) Mondare la cipolla di Tropea, tagliarla sottile e farla imbiondire in un cucchiaio di olio e.v.o. in un tegame. Unire due delle metà dei peperoni (tagliati a pezzi)

Cous Cous ai tre peperoni step 3

step 3

lasciar scottare per qualche istante a fuoco vivace, quindi aggiungere metà del brodo vegetale ben caldo, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 20 minuti.

Cous Cous ai tre peperoni step 4

step 4

Quando i peperoni saranno pronti (dovranno risultare ben morbidi), frullare tutto con un frullatore ad immersione, formando una crema semi liquida. Mantenere in caldo.

Cous Cous ai tre peperoni step 5

step 5

La morbidezza: (1/2 peperone) Nel frattempo, disporre su una teglia rivestita da carta forno una delle metà di peperoni restanti e far cuocere in forno a 250°C per circa 30 minuti.

Cous Cous ai tre peperoni step 6

step 6

Quando i peperoni sono ben abbrustoliti, estrarli dal forno e coprirli in modo da facilitare l’operazione di spellatura. Pulire i peperoni eliminando la pelle e tagliare listarelle nel senso della lunghezza.

Cous Cous ai tre peperoni step 7

step 7

Disporre in un piatto, salare e oleare con olio di oliva.Tenere da parte.

Cous Cous ai tre peperoni step 8

step 8

La croccantezza: (1/2 peperone) La restante metà dei peperoni la utilizzeremo per fare delle listarelle più croccanti con le quali decorare il piatto finito.

Cous Cous ai tre peperoni step 9

step 9

Tagliare quest’ultima metà a listarelle nel senso della lunghezza.

Cous Cous ai tre peperoni step 10

step 10

In un padellino far colorare uno spicchio d’aglio in un cucchiaio di olio di oliva, quindi togliere l’aglio e versare le listarelle di peperone saltare a fuoco vivace, mescolandoli continuamente.

Cous Cous ai tre peperoni step 11

step 11

Farli cuocere per una decina di minuti in modo che rimangano croccanti e consistenti.

Cous Cous ai tre peperoni step 12

step 12

Disporre in una capiente ciotola il couscous ai 4 cereali precotto e coprire con il restante brodo vegetale. Coprire con un coperchio e attendete 5 minuti: trascorso questo tempo, il couscous è pronto.

Cous Cous ai tre peperoni step 13

step 13

Sgranarlo accuratamente, rovesciandolo in un vassoio e separando i chicchi con una forchetta. Unire la crema di peperoni preparata precedentemente. Mescolare bene

Cous Cous ai tre peperoni step 14

step 14

Sgranarlo accuratamente, rovesciandolo in un vassoio e separando i chicchi con una forchetta. Unire la crema di peperoni preparata precedentemente. Mescolare bene

Cous Cous ai tre peperoni step 15

step 15

Disporre su ogni bicchierino qualche listarella di peperone abbrustolito in forno, quindi finire con delle listarelle di peperone croccante in padella.

Cous Cous ai tre peperoni step 16

step 16

Decorare con foglie di basilico fresco e qualche seme di papavero. Ottimo caldo e freddo.

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