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Cous cous al finocchietto selvatico

ingredienti

persone

2

Couscous integrale

125 grammi

Finocchietto

100 grammi

Mandorle

25 grammi

Pinoli secchi

20 grammi

Pomodori secchi

4 unità

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Buccia di limone

1 cucchiaio

Primi Piatti da Italia

Cous cous al finocchietto selvatico

Cous cous al finocchietto selvatico

vegano con glutine con noci ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

10 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cous cous al finocchietto selvatico

Cous cous condito con un pesto vegan di finocchietto selvatico, ottimo sia tiepido che freddo.

Cous cous al finocchietto selvatico step 1

step 1

Ho messo i pomodori secchi a mollo nell’acqua tiepida.

Cous cous al finocchietto selvatico step 2

step 2

Ho pulito il finocchietto, eliminandone i gambi più grossi e l’ho sciacquato bene in acqua fredda.

Cous cous al finocchietto selvatico step 3

step 3

Ho tostato i pinoli per pochi minuti in una padella a fuoco basso, stando ben attenta che non scurissero troppo.

Cous cous al finocchietto selvatico step 4

step 4

Ho sbollentato il finocchietto per cinque minuti in acqua salata e poi l’ho scolato, tenendo da parte l’acqua di cottura.

Cous cous al finocchietto selvatico step 5

step 5

Ho fatto gonfiare il cous cous con la quantità necessaria di acqua di cottura del finocchietto, nel mio caso, 150 millilitri.

Cous cous al finocchietto selvatico step 6

step 6

Ho preparato il pesto di finocchietto, frullandolo insieme alle mandorle, la scorza di limone e tre cucchiai di olio extravergine. Non volendo esagerare con l’olio, ho aggiunto qualche cucchiao di acqua di cottura

Cous cous al finocchietto selvatico step 7

step 7

Ho condito il cous cous con il pesto di finocchietto, i pomodori secchi precedentemente ammollati, i pinoli tostati e altra scorza di limone.

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