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Cozze nere all'ampa

ingredienti

persone

4

Cozze

1 chilo

Aglio

2 spicchi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Peperoncino

1 unità

Prezzemolo

1 rametto

Secondi Piatti da Italia - Puglia

Cozze nere all'ampa

Cozze nere all'ampa

con crostacei

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cozze nere all'ampa

Una pietanza tipica della cucina pugliese sono le Cozze nere all'ampa!

Cozze nere all'ampa step 1

step 1

Per prima cosa pulite le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente.

Cozze nere all'ampa step 2

step 2

Raschiate la superficie esterna del guscio per rimuovere eventuali incrostazioni, staccate il bisso strattonandolo. Ci si può aiutare con la lama di un coltello.

Cozze nere all'ampa step 3

step 3

Dopodichè, in una pentola alta e capiente, unite qualche cucchiaio di olio evo, gli spicchi d'aglio, peperoncino, cozze e qualche rametto di prezzemolo.

Cozze nere all'ampa step 4

step 4

Accendete il fornello.

Cozze nere all'ampa step 5

step 5

Coprite la pentola con il coperchio e lasciar cuocere per circa 5 minuti, il tempo sufficiente per far aprire le cozze. Rigirare ogni tanto le cozze durante la cottura.

Cozze nere all'ampa step 6

step 6

Quando le cozze saranno tutte aperte, spegnete il fuoco.

Cozze nere all'ampa step 7

step 7

A questo punto aprite completamente le cozze buttando il guscio vuoto e ponendo l'altro in un piatto da portata.

Cozze nere all'ampa step 8

step 8

Condite con un pochino di sughetto, un filo di olio evo e del prezzemolo fresco tritato. Poi servite!

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