Maritozzi
Dolci da Italia
Crema pasticciera metodo massari
Crema pasticciera metodo massari
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La regina delle creme, a mio parere è lapice della pasticceria italiana, senza essa non potrebbero esistere tutte le altre farciture. È quella che più preferisco, mi da tanto lidea di famiglia, di sano, di semplice dal gusto delicato e vellutato, il suo sapore è unico!
preparazione
step 1
In un pentolino versare il latte, la buccia del limone tagliato a fette, la vaniglia e portare a bollore. In un altra ciotola aggiungere solo i tuorli.
step 2
Separare il tuorlo dallalbume senza far toccare il guscio: rompere le uova in una ciotola, poi dopo aver lavato accuratamente le mani, si estraggono i tuorli uno ad uno dagli albumi.
step 3
Aggiungere lo zucchero e lamido di riso. Mescolare con un frustino e amalgamare bene. Incorporare il latte bollente al composto di uova.
step 4
Riversare il tutto nel pentolino e girare in modo continuo con il frustino. Non appena la crema inizia ad addensarsi, cioè con la prova del cucchiaio fa il velo, togliere dal fuoco mescolando ancora per qualche minuto
step 5
Per evitare che la crema faccia i grumi, raffreddarla velocemente ponendo la pentola in un contenitore con acqua fredda girando per qualche minuto.
step 6
Ecco pronta la crema pasticciera metodo Massari ottima per le vostre preparazioni, come dessert al cucchiaio o come me accompagnata da biscotti home made di semplice pasta frolla.