Crostata ai frutti di bosco
10 ricette
Crespella aperta con asparagi verdi e speck
ingredienti
persone
4
Noce moscata
q.b.
Sale iodato
q.b.
Burro
50 grammi
Latte intero
650 grammi
Farina di frumento tipo 00
120 grammi
Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
Fettine di formaggio filante
4 unità
Speck
4 fette
Asparagi di serra
200 grammi
Zucchero bianco
1 cucchiaino
Olio di semi di girasole
1 cucchiaio
Uova
1 unità
Primi Piatti da Italia
Crespella aperta con asparagi verdi e speck
Crespella aperta con asparagi verdi e speck
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Primo piatto originale e buonissimo
preparazione
step 1
Lavare e pelare gli asparagi e lessateli in acqua abbondante salata.
step 2
Poi in una padella capiente saltate gli asparagi con un pezzetto di burro , fateli insaporire per bene, spolverateli con il parmigiano grattugiato , spegnete e fateli raffreddare.
step 3
Ora prepariamo la salsa besciamella, sciogliere in un pentolino 50gr di burro e poi incorporare 2 cucchiai di farina e diluite piano con 500ml di latte caldo sempre mescolando, salate e aromatizzate con la noce moscata
step 4
Facciamo le crepes, montate luovo con un po di farina , aggiungete il sale, lolio e lo zucchero, alternate farina (in tutto 90 grammi) e 150 ml di latte fino allesaurimento degli stessi.
step 5
In una padella antiaderente cucinate le crepes, mettete un mestolino di impasto, giratele dopo 2 minuti e dopo mettetele su un piatto.
step 6
In una pirofila di vetro che userete per servire in tavola mettete la besciamella. Prendete 4 asparagi avvolgeteli con una fetta o due di speck e con la sottiletta.
step 7
Mettete gli asparagi al centro della crespella e sovraponete i due lembi legatela con un pezzo di cipollotto e adagiatela sopra la besciamella. Irroratela con un po di burro fuso.
step 8
Infornate nel forno preriscaldato a 200 gradi per una decina di minuti circa. Servitele calde e fumanti.
