Arancini di pesce con zafferano
12 ricette
Crespelle bi color
ingredienti
persone
6
Pepe nero
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Cipolle
1 unità
Burro
1 noce
Scamorza affumicata
100 grammi
Ricotta
400 grammi
Radicchio rosso
500 grammi
Latte intero
650 grammi
Farina di riso
250 grammi
Primi Piatti da Italia
Crespelle bi color
Crespelle bi color
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questo piatto è vivacizzato dal colore delle crespelle. Un piatto bello e buono che appaga la vista e il palato
preparazione
step 1
Tagliare finemente 150 gr di radicchio rosso e farlo appassire in padella qualche minuti.
step 2
Preparare le 2 miscele per formare le crepe, di colori differenti. Miscela chiara: in un frullatore inserite 125 gr di farina di riso, 250 ml di latte, 1 uovo e 1/2, frullate il tutto e fate riposare 1 ora in frigo.
step 3
Michela al radicchio: in un frullatore inserite 125 gr di farina di riso, 350 ml di latte, 1 uovo e 1/2, il radicchio cotto in precedenza, frullate il tutto e fate riposare 1 ora in frigo.
step 4
Preparare le crespelle, scaldare una padellina circa 20 cm di diametro, imburrate, versate un mestolo di composto per ogni crespella e distribuitelo bene allinterno della padella.
step 5
Cuocete 2 minuti per lato, continuate così per entrambi i composti.
step 6
Tritate e fate rosolare una cipolla, aggiungete il restante radicchio tagliato a pezzetti ( tenete da parte qualche pezzetto per guarnizione). Dopo qualche min quando sarà cotto aggiungete 350 gr di ricotta e amalgamate
step 7
Farcite le crespelle e ripiegatele in 4. In una ciotola mescolate i 50 gr di ricotta avanzata con pepe nero a piacere, usate questo composto come farcitura esterna di ogni crespella.
step 8
Sistemate le crespella in una pirofila con carta forno. Finite con la scamorza a fettine sottili e infornate per 10 minuti a 180°.
