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Croccantella salata

ingredienti

persone

2

Farina di frumento tipo 0

250 grammi

Acqua

150 mL

Lievito di birra fresco

12 grammi

Sale iodato

1/2 cucchiaino

Zucchero bianco

10 grammi

Sale grosso

q.b.

Salame piccante

50 grammi

Fontina

50 grammi

Antipasti da Austria

Croccantella salata

Croccantella salata

con carne con glutine con lattosio

pronta in

1 ora 40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Croccantella salata

Volete una focaccia alternativa? Ecco la Croccantella o bretzel farcito.

Croccantella salata step 1

step 1

Preparare il lievitino: in un contenitore mettere l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito e lasciar fermantare 10/15 min

Croccantella salata step 2

step 2

Setacciare la farina, e versare l’acqua con il lievito sciolto, mescolare e solo ora aggiungere il sale.Impastare il tutto energicamente sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Croccantella salata step 3

step 3

Far lievitare il panetto almeno 1 ora in una ciotola coperta da pellicola in un posto caldo. (Forno spento, va bene).

Croccantella salata step 4

step 4

Una volta raddoppiato di volume, dividere l’impasto in due panetti. Stendere la pasta in due sfoglie sottili. Farcire con spianata piccante e formaggio. Ricoprire il tutto con la seconda sfoglia.

Croccantella salata step 5

step 5

Premere i bordi e con una rotella taglia pasta incidere per la lunghezza e per l’altezza tutta la sfoglia, cercando di incidere non solo la sfoglia sopra ma anche quella sotto. Otterrete così tanti quadrotti.

Croccantella salata step 6

step 6

In forno a 180 gradi per 20 minuti. A metà cottura spennellarla con olio e sale grosso. Deve essere ben dorata. Sfornarla e a piacere mettere un po' di origano in superficie.

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