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Croissant Bicolor All'olio E Lievito Madre...!!!

ingredienti

persone

2

Lievito madre

150 grammi

Miele

1 cucchiaino

Latte parzialmente scremato

100 mL

Farina di manitoba

280 grammi

Cacao amaro

20 grammi

Olio di semi di girasole

30 mL

Zucchero a velo

80 grammi

Sale

1 pizzico

Prodotti da forno da Francia

Croissant Bicolor All'olio E Lievito Madre...!!!

Croissant Bicolor All'olio E Lievito Madre...!!!

vegetariano con glutine con lattosio

pronta in

12 ore 20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Croissant Bicolor All'olio E Lievito Madre...!!!

Era da tempo che volevo preparare i croissant fatti in casa,dopo vari tentativi e dopo aver capito come utilizzare nel modo corretto il lievito madre,sono riuscita ad ottenere dei cornetti gonfi e soffici,all’interno di ognuno ho inserito un pezzettino di cioccolato per far si che,durante la cottura si sciogliesse ma,se vuoi puoi anche sostituire con della crema alle nocciole o crema pasticcera,comunque sia prossimamente realizzerò altre versioni di questo dolce per la colazione quindi,ne vedrai delle belle ahahah ;-))!!!

Croissant Bicolor All'olio E Lievito Madre...!!! step 1

step 1

All’interno della planetaria o del frullatore verso il latte tiepido con il lievito madre rinfrescato,il miele e lo zucchero di canna,frullo fino a che il lievito non si sarà completamente sciolto aggiungo poi,

Croissant Bicolor All'olio E Lievito Madre...!!! step 2

step 2

con le lame in movimento la farina alternandola all’uovo leggermente sbattuto e all’olio (mi raccomando ogni ingrediente si deve inglobare bene al composto prima di aggiungere il successivo).

Croissant Bicolor All'olio E Lievito Madre...!!! step 3

step 3

Trasferisco l’impasto ottenuto all’interno di una ciotola e lo lavoro con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo che,divido a metà ed in una parte inserisco il cacao e impasto con le mani fino a farlo inglobare completamente,

Croissant Bicolor All'olio E Lievito Madre...!!! step 4

step 4

adagio i due panetti su una teglia rivestita di carta forno,copro con pellicola trasparente e asciugamani e faccio lievitare in dispensa per 4 ore,dopo di che,sovrappongo i due panetti

Croissant Bicolor All'olio E Lievito Madre...!!! step 5

step 5

e lavorandoli con le mani formo un unisco disco che taglio in 8 spicchi e su ognuno adagio un pezzetto di cioccolato,arrotolo partendo dalla parte più larga e li lascio lievitare coperti per tutta la notte.

Croissant Bicolor All'olio E Lievito Madre...!!! step 6

step 6

Spennello la superficie con il latte e cuocio nel forno preriscaldato con all’interno una ciotola con dell’acqua (per mantenere l’umidità) prima a 190° per 5 minuti e poi abbasso il forno a 180° e proseguo la cottura per 20 minuti.

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