Drip Cake Kinder
Dolci da Italia
Croissant sfogliati bigusto
Croissant sfogliati bigusto
pronta in
5 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I tipici cornetti del bar in versione bigusto, semplici e al cacao. Perfetti per la colazione. Non sentite il profumino?
preparazione
step 1
Dividere a metà tutti gli ingredienti (eccetto il cacao e la marmellata) così da distinguere subito i due diversi impast e lavorare in modo parallelo. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero.
step 2
In due ciotole distinte unire nella prima 150g di farina 00 , 100g di farina Manitoba e metà dose di acqua mista a zucchero e lievito nella seconda unire 150g di farina 00, 100g di farina Manitoba, il cacao e l'acqua.
step 3
Aggiungere il burro morbido a tocchetti (15g per impasto). Impastare i due panetti, coprirli con pellicola e farli lievitare in frigorifero per 2 ore.
step 4
Estrarre i panetti dal frigorifero e stenderli in due forme rettangolari. Dividere a metà i 250g di burro e stenderli singolarmente tra 2 fogli di carta forno in modo che coprano i 2/3 dei corrispondenti rettangoli.
step 5
Collocare le due sfoglie di burro sui due impasti come detto sopra e piegare verso l'interno il terzo di pasta senza burro. Coprire con il restante terzo e mettere in frigo per 30 minuti.
step 6
Riprendere gli impasti, stenderli nel senso della lunghezza e fare due pieghe come le precedenti. Mettere in frigo per 20 minuti.
step 7
Riprendere gli impasti, ruotarli di 90 rispetto alla posizione precedente, stenderli nel senso della lunghezza e fare altre due pieghe. Mettere in frigo per 30 minuti.
step 8
Stendere gli impasti a forma rettangolare, tagliarli a triangolini. Per fare i cornetti doppi: sovrapporre un triangolino al cacao ad uno bianco spennellato con del latte, farcire la base con la marmellata e arrotolare.
step 9
Per i cornetti semplici: farcire la base del triangolino con la marmellata e arrotolare verso la punta.
step 10
Finire di formare le brioches e far lievitare su una leccarda foderata di carta forno per 2 ore
step 11
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180C per 25-30 minuti