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Crostata alla frutta

ingredienti

persone

10

Farina di frumento tipo 00

600 grammi

Zucchero bianco

225 grammi

Uova

6 unità

Limoni

1 unità

Sale iodato

1 pizzico

Lievito per prodotti da forno

12 grammi

Vanillina

1 bustina

Pesche

500 grammi

Burro

200 grammi

Dolci da Italia - Puglia

Crostata alla frutta

Crostata alla frutta

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata alla frutta

Crostata buonissima e colorata che può essere decorata con vari tipi di frutta, fresca o sciroppata o più semplicemente con marmellata

Crostata alla frutta step 1

step 1

Mescolate il burro tagliato a dadini con la farina, lo zucchero, 5 tuorli e un uovo intero il sale, la buccia di limone grattugiata, la vanillina, il lievito pan degli angeli

Crostata alla frutta step 2

step 2

Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo ma il meno possibile, nel caso sia troppo friabile aggiungete acqua fredda

Crostata alla frutta step 3

step 3

Stendete l'impasto con un mattarello in uno strato sottile 30 cm circa

Crostata alla frutta step 4

step 4

Tagliate una circonferenza di 30cm di diametro circa, comunque leggermente più larga della teglia per formare il bordo della crostata e bucherellate la pasta con una forchetta

Crostata alla frutta step 5

step 5

Coprite l'impasto con la carta da forno e una manciata di fagioli secchi e infornare in forno precedentemente riscaldato a 200 gradi, 180 gradi se ventilato, sul ripiano inferiore

Crostata alla frutta step 6

step 6

Cuocete per 20,25 minuti, togliete la carta e i fagioli e fate raffreddare nel minore tempo possibile

Crostata alla frutta step 7

step 7

Stendete mezzo litro di crema pasticcera sulla crostata che potete spolverare con zucchero per evitare che si secchi in superficie e disponete le pesche

Crostata alla frutta step 8

step 8

Coprite con gelatina di frutta e acqua per evitare che si ossidi. Mettere in frigo per minimo due ore

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