Crostata ai frutti di bosco
di
33 ricette
Crostata con crema di pistacchi
ingredienti
persone
6
Sale iodato
q.b.
Colla di pesce
1 unità
Zucchero bianco
80 grammi
Frumina, amido di frumento
40 grammi
Latte intero
300 grammi
Pistacchi, non salati
60 grammi
Buccia di arancia grattugiata
1 cucchiaino
Buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino
Aroma Vaniglia
1 unità
Burro
120 grammi
Uova
1 unità
Zucchero bianco
70 grammi
Farina di mais giallo
20 grammi
Farina di frumento tipo 00
180 grammi
Uovo, tuorlo
4 unità
Cioccolato fondente, con latte
50 grammi
Dolci da Italia
Crostata con crema di pistacchi
Crostata con crema di pistacchi
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una crostata con un insolito ripieno: crema di pistacchi.
preparazione
step 1
Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete 1 uovo e 1 tuorlo, le farine e gli altri ingredienti. Mettete l'impasto a riposare in frigorifero.
step 2
Frullate il latte con i pistacchi. Sbattete 3 tuorli con lo zucchero, aggiungete il sale , la Frumina e il latte sbattendo bene.
step 3
Ponete sul fuoco, mescolando continuamente, affinché la crema non faccia i grumi e addensate.
step 4
Se optate per la gelatina, unite il foglio di gelatina (precedentemente ammollata) strizzato e mescolate.
step 5
Lasciate raffreddare. Foderate una tortiera con la pasta frolla, bucherellate il fondo, coprite con fagioli secchi e cuocete a 175°-180° per 20 minuti circa.
step 6
Fate raffreddare il guscio della crostata e riempitela con la crema di pistacchio. Ponetela in frigorifero ad addensare.
step 7
Fate fondere il cioccolato a Bagnomaria e con un Sac-à-poche distribuitelo a filo sulla sulla torta.
