Torta fredda al cioccolato
13 ricette
Crostata integrale al cioccolato e lamponi: l'antica di ernst knam
ingredienti
persone
8
Burro
125 grammi
Zucchero bianco
125 grammi
Uova
1 unità
Sale iodato
1 pizzico
Vanillina
1 bustina
Lievito per dolci
5 grammi
Farina di frumento tipo 00
120 grammi
Farina integrale
120 grammi
Panna fresca
220 grammi
Cioccolato fondente, con latte
300 grammi
Marmellata
240 grammi
Lamponi
1 tazza
Dolci da Italia
Crostata integrale al cioccolato e lamponi: l'antica di ernst knam
Crostata integrale al cioccolato e lamponi: l'antica di ernst knam
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un guscio di pasta frolla integrale che racchiude un cuore di marmellata di lamponi avvolta nella ganache al cioccolato fondente: squisita!
preparazione
step 1
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
step 2
Aggiungete la farina integrale, la farina 00, la vanillina, un pizzico di sale, il lievito per dolci e l'uovo, quindi impastate bene gli ingredienti per almeno 10 minuti.
step 3
Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente.
step 4
Lasciatela riposare in frigorifero per almeno un'ora, poi stendetela in una teglia meglio se usate uno stampo a cerniera foderata con della carta da forno.
step 5
Cercate di darle uno spessore dai 3 ai 5 mm e di ricavare dei bordi alti tanto da poter contenere sia la marmellata che la ganache al cioccolato.
step 6
Farcite la frolla con la marmellata di lamponi e fate cuocere per 20 minuti a 175°C.
step 7
Lasciatela raffreddare completamente e intanto preparate la ganache.
step 8
Non appena la panna inizierà a bollire, spegnete il fuoco, aggiungete il cioccolato spezzettato e mescolate di tanto in tanto fino a quando non avrete ottenuto una cioccolata densa e lucida.
step 9
Versate la ganache sulla crostata e lasciate raffreddare per qualche ora in frigorifero.
step 10
Prima di servire, decorate con i lamponi meglio non lavarli per evitare muffine e che si ammoscino.
